ما يطلق عليه لكمة e ورقة مستديرة والكروم الأصلية التي تم نسيانها حتى اليوم هي أن رودي جربر ، منتج أفلام سويسري لديه شغف بالديناميكا الحيوية وشغف بتوسكانا ، قد زرع في أرض كانت مملوكة لماركيز بارباريسي بوربون دي بيتريلا وتم التخلي عنها عمليًا مثل الكثير من الأراضي الأخرى بعد استصلاح الارض.
بقليل من "الجنون الواضح" ، كما يصفه باولو مينيشتي - مدير العقارات - جربر بطريقة ودية ، أدرك بذلك مشروع حياته ، واليوم يقسم وقته بين زيورخ وغافورانو ، في ماريما ، حيث ملكية Sequerciani ، إنتاج نبيذ ديميتر المعتمد بالديناميكية الحيوية ، والحبوب القديمة المعتمدة والزيت والعسل من Bioagricert.
باختصار ، إذا كان من الممكن مشاهدة شخصيات السينما مرة واحدة على عروض الأزياء العصرية في كابري أو كوستا سميرالدا ، يحدث اليوم أنهم يزرعون الأرض في توسكانا ويعطون الحياة للشركات ذات القيمة البيئية والأخلاقية كما في حالة جربر.
المتسلسلون هي شركة شابة تأسست عام 2010، مع أول حصاد في عام 2014 ، يتكون من ثلاثين هكتارًا من الأرض ، نصفها مزروع بالكروم. هدف جربر هو إنتاج 50-60 ألف زجاجة في السنة.
أعيد اكتشافها بعد قرن من النسيان بفضل البحث الذي أجرته جامعة فلورنسا ، فوجليا توندا، من الاسم الدائري للورقة ، كرمة تشبه إلى حد بعيد من وجهة نظر حسية لسانجيوفيز. قبل الوصول إلى الكأس ، في قبو Sequerciani ، يقضي Foglia Tonda 12 شهرًا في أمفورا إمبرونيتا تيراكوتا ويصبح مشروبًا من باكوس بلون أحمر غامق وأنيق ومليء بالخصائص ، مع لمحات من التوابل ومقشر البحر الأبيض المتوسط المناسب للدمج مع طبق توسكان الكلاسيكي ، الدورات الأولى مع الخضار واللحوم المشوية. (Foglia Tonda ، Igt ، 3000 زجاجة في السنة ، حوالي 19 يورو).
لكمة، التي اشتق اسمها من شكل المجموعة ، على شكل قبضة صغيرة ، منسية لعدة قرون ، وهي مناسبة تمامًا للزراعة الحيوية. يتم حصادها يدويًا ، وتنقيتها في خزانات خرسانية ، وهي قديمة من خشب البلوط الفرنسي. لا يوجد كبريتات مضافة ، لا ترشيح ، Pugnitello هو نبيذ أحمر مكثف ، مع أنف معقد وحار ، والذي يمكن دمجه مع أطباق توسكان التقليدية ويعتبر النبيذ الرئيسي لـ Sequerciani (14 درجة ، 30 يورو في متجر النبيذ).
من بين الجواهر الصغيرة الأخرى في زجاج رودي ، نجد أيضًا Libellus، مصنوعة من Sangiovese و Ciliegiolo ، طازجة وصالحة للشرب حسب الرغبة مع "parmigiana" أو مع أطباق الخضار au gratin (14 درجة) وعشوائي، ليتم دمجه مع الجبن والعسل (18 يورو في محل النبيذ ، زجاجة 3,75 سنتيلتر). لا تفوت فرصة زيارة Vermentino ، التي تتصل هنا Verment'Oro، أبيض مكرر ، أيضًا بدون كبريتات مضافة ، والذي يحتوي على أمفورا توسكان قبل أن يكون جاهزًا للمائدة حيث تلميحات من الفاكهة الصفراء والأعشاب الطبية وأحيانًا "بتيلانت" تؤدي به إلى مزيج من أطباق الخضار واللحوم والأسماك البيضاء ، والأطباق القائمة على الأسماك الزيتية والجبن (15 يورو في محل النبيذ).
يوجد في ملكية Ruedi Gerber أيضًا ضيافة في المنازل والفيلات والزيت والحبوب القديمة والطحين والمعكرونة والعسل. لكن هذا فصل آخر في قصة عشقنا السويسري بجنون لتوسكانا.
SS Sequerciani ، الجمعية الزراعية
لوك سيكيرسياني 58023 جافورانو (GR)
هاتف +39 0566 028053 / +36 340
www.sequerciani. en
