طاه الأسبوع الأول والغذاءهي مجلة FIRSTonline المخصصة للأطعمة اللذيذة وعالم النبيذ ، وهي منطقة Ragusa كلاوديو روتا ، طاهٍ في مطعم La Fenice في راغوزا ، حائز على نجمة ميشلان، الذي يعرِّفه جوليانو دي ريزي بأنه "رجل يحب أرضه بشدة ولن يتعب أبدًا من الحديث عنها. هو رجل عصامي وهذا لا ينساه لدرجة أن نجمة ميشلان لم تغير شخصيته على الإطلاق ، وفي المطبخ يحب خلق جو من اللواء المبتهج مع معاونيه نناقش فيه ، حدس ، اكتشف ، ادرس النكهات ، صحح بعضنا البعض ، ابتكر مسارات طهي جديدة ، نحافظ دائمًا على أقدامنا بثبات في هذه الأرض الرائعة من Ragusa ، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو وفي منتجاتها "، كتب أمين موقع First & Food الذي يتتبع الصورة من روتا.
منها وصفة مقترحة أيضًا ، بسيطة ويتم تشغيلها على مستويين: الأول هو لحم الخنزير المقدد المملح بنكهة وتدليك ، ثم يُطهى في الفراغ ؛ والآخر هو آيس كريم جبن "راجوسانو" الذي يتحول عند ذوبانه إلى كريمة رقيقة وطازجة. يسمى "أكلة كوراليني ، خنزير رضيع ، راغوسانو مجمّد".
على الطعام ، هناك أيضًا خدمة لطيفة في مطعم Diana التاريخي في بولونيا ، وهي مؤسسة مدينة منذ 110 عامًا. "هناك "بولونيز"، يكتب Treccani ، يجري ، يشعر Bolognese ، أو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمواطني Bolognese وتقاليدهم وعاداتهم. هنا ، إذا أراد شخص ما تحويل هذا المفهوم المجرد إلى تجربة حسية وأراد أن يلمس ويشم ويتذوق "Bolognesità" ، فعليه بالطبع التوقف عند مطعم "Diana" ، كما كتبت ماريا تيريزا سكورزوني.
