بالنسبة لهم ، الشوكولاتة الحقيقية هي الشوكولاتة السوداء فقط ، ولا توجد بدائل أخرى أو بدائل غذائية. باختصار ، شغف الذواقة الذي أصبح عقيدة تركز على النقاء (48٪) للتأكد من جودة المواد الخام (36٪) وتقدير النوتة المرّة والمكثفة التي تتركها في الفم (31٪). واليوم لممارسة بدقة "بروتوكول الغذاء" عندما يتعلق الأمر بالشيكولاتة ، فإن 52٪ من الإيطاليين ، والمعروفين لدى معظمهم باسم "الفوندان". تم تسليط الضوء على عادة صناعة الحلويات من خلال دراسة روجت لها Perugina Nero من أصل 1800 إيطالي من خلال المراقبة عبر الإنترنت.
يصنف تحليل السوق على وجه الخصوص "الفندانتست" على أنهم تيار جديد يشق طريقه بين أولئك الذين يطلق عليهم "أصولي الطعام" ، أو أولئك الذين يفترضون أنهم خبراء حقيقيون في النكهات (19٪) ، والذين يهتمون بما يريدون. يأكلون (37٪) ويحبون أصالة النكهات الأصيلة (32٪). شارعهم أيضًا قراء متيقظون لملصقات المنتجات التي يشترونها (29٪) وتتخذ موقفًا وقائيًا تجاه امتياز الطعام والنبيذ المصنوع في إيطاليا (26٪). يُذكر أيضًا أن إحدى ميزاتهم هي تخصيص عدة عطلات نهاية الأسبوع لتذوق مسارات الرحلة ، والذهاب إلى إعادة اكتشاف المناطق والمنتجات المحلية (24 ٪). من ناحية أخرى ، فإن "الفندانتست" ، في فئة "أصولي الطعام" ، يعتبرون أكثر "ذوقًا عنيدًا ، أي أنهم يعتقدون أن" الشوكولاتة الحقيقية هي سوداء فقط "(52٪) ، فهم يحبون المذاق القوي والنكهات القوية (43٪) من الصيادين ذوي الذوق والأصل الأصيل (39٪) ويريدون أن يعرفوا بالتفصيل جودة المكونات والتحضير والأسرار (36٪) المخفية حتى خلف قطعة بسيطة من الشوكولاتة. إنهم يريدون أيضًا سماع الرائحة الواضحة للكاكاو المر (31٪) ومع الشوكولاتة يريدون الحصول على تجربة فريدة متعددة الحواس ، والتي لا تشمل فقط التذوق ، ولكن أيضًا البصر والشم ، وأخيراً اللمس والسمع (28٪) . أنا أخيرًاأيضا خبراء جيدون في جودة الطعام ، مدركين ومطلعين (36٪).
الغالبية العظمى من البالغين والأشخاص الراغبين في الإنفاق (27٪) يندرجون في هذه الفئة. أما بالنسبة للشوكولاتة الداكنة ، فإن `` المؤسسين '' أكثر صرامة يفضل 95٪ أكثر قتامة (38٪) ، الأقل جذرية هو الأسود بنسبة 70٪ (43٪) ، واحد من كل 5 به بهارات ونكهات ، خاصة الزنجبيل والقرفة والفانيليا (21٪) ، مع قشر البرتقال (19٪) ، التوت (16) ٪) او فستق (13٪). أخيرًا عن الأسباب لأن "الفوندان" يحبون الشوكولاتة الظلام هناك رغبة في تذوق الشوكولاتة بكل نقاوتها (48٪) ، ولكن هناك أيضًا رغبة في تجربة تركيبات جديدة ترضي الذوق (37٪) ، مثل تلك التي تحتوي على الكينوا ؛ لأن طعمه النقي والمكثف يتزاوج بشكل مثالي مع الفروق الدقيقة الأخرى في المذاق (34٪) ، من قشر البرتقال الحلو والحامض إلى الفستق المقرمش. يُذكر أيضًا أن واحدًا من أصل 4 يفضل مرافقة تذوق الفاكهة المجففة ، وعلى وجه الخصوص الجوز والبندق واللوز والفستق (43٪) أو بالفواكه الطازجة ، ويجمعها بشكل خاص مع الفراولة والتوت البري (39٪) ) .أو الفواكه الغريبة مثل الأناناس والمانجو والبابايا (12٪). كما أنهم يفضلون مرافقة تذوق الشوكولاتة الداكنة مع المقطرات والمشروبات الكحولية ، وخاصة الروم (52٪).
