"ليس لدينا ما نحسد عليه للفرنسيين ، الذين يحترموننا في الواقع ، ولكن يمكننا فعل المزيد": غويدو جوبينو ، صانع الشوكولاتة من تورينو ، يحمل علم التقاليد ويفعل ذلك من خلال مقابلة مع الأول والغذاء، مجلة FIRSTonline الجديدة المخصصة بالكامل لعالم الأغذية والزراعة. زأوبينو ، صاحب البوتيك التاريخي في فيا لاغرانج ، في وسط مدينة سافوي، تبيع الكثير في الخارج ولكنها تحلم بمزيد من التوسع الدولي ، ربما من خلال فتح متجر "في باريس أو لندن. سيكون من الرائع تحدي الفرنسيين في المنزل. ولكن من واقع خبرتي ، فإن الدولة الأكثر اهتمامًا بصناعة إيطاليا هي اليابان ".
تتطرق المقابلة إلى مواضيع مختلفة ، بما في ذلك موضوع واقع مثل إيتالي ، والذي كان قادرًا على إعطاء مساحة لأصحاب الامتياز المحليين الصغار والمنتجين المتخصصين ، مثل Gobino ، متخصص في giandujotti ولكنه يبحث باستمرار عن نكهات جديدة ومنتجات جديدة نقدمها للعملاء الباحثين عن جودة عالية. أيضًا من المواد الخام: "أفضل كاكاو هو فنزويلا" ، يعترف ابن الفن الحرفي ، ويشير أيضًا إلى الاهتمام الملحوظ بالاستدامة ، وحيثما أمكن ، لمسافة صفر كيلومتر ، مما يكافئ في كثير من الحالات سكان بييدمونت المحليون أو بأي حال من الأحوال وطني.
Gobino's هو تقليد عائلي: في عام 1964 أصبح والده جوزيبي مدير إنتاج لمصنع صغير في طريق كالياري ، حيث يتم تعبئة الشوكولاتة والحلويات لأطراف ثالثة. في عام 1980 أصبح جوزيبي جوبينو مالك المصنع الذي أصبح في التسعينيات "ورشة عمل Giandujotto Artisan" وبعد ذلك ، بتوجيه من Guido ، متجر تندمج فيه الحرفية والحداثة لتقديم أعلى مستويات الجودة.
اقرأ المقابلة على First & Food.
