في هذه الأشهر التي يكون السفر فيها محدودًا ، نقضي وقتًا أطول في المنزل ، وبالتالي ، نتناول أيضًا طعامًا أكثر في المنزل. نكافح مع العمل الذكي ، غالبًا ما نتناول وجبة غداء سريعة وحتى غير صحية. من خلال بعض الاحتياطات الإضافية ، يمكننا تنظيم نظامنا الغذائي الأسبوعي بشكل أفضل وتطوير عادات الأكل الحميدة.
ليس هذا فقط: يمكننا استعادة التعرف على ممارسات الطهي التقليدية التي فقدناها بين هذه المحميات. معرفة تقنيات الطهي يمكن أن تحدث فرقًا ،
الآن أكثر من أي وقت مضى ، يمكن أن تكون التعبئة بالشفط وطهي البرطمان حليفين صالحين في المطبخ: طريقتان مختلفتان لكنهما مفيدتان للغاية لحفظ الطعام وتجديد مخزوننا بالعديد من التخصصات الصحية واللذيذة دائمًا في متناول اليد.
في الواقع ، تعمل تعبئة الفراغ على إطالة العمر الافتراضي للأطعمة الطازجة ، مما يقلل من الأكسدة ويمنع انتشار الميكروبات. يمكننا تلخيص أهمية التعبئة الفراغية في خمس نقاط: فهي تسمح لك بالطهي دون احتراق وبالتالي تكوين مواد سامة ؛ يقلل من تشتت العناصر الغذائية وبالتالي يعزز الخصائص الغذائية للطعام ؛ يركز النكهات ، ويسمح لك بالتحكم الدقيق في درجة حرارة الطهي وطهي الطعام بشكل مثالي.
أخيرًا ، الوظيفة الأكثر أهمية من الناحية التغذوية: فهي تحافظ على الماء الموجود بشكل طبيعي والفيتامينات المذابة فيه ، وخاصة فيتامينات ب ، التي لها خصائص مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، وتلعب دورًا أساسيًا في الأداء الطبيعي. للجهاز العصبي ، من أجل تناغم العضلات في منطقة الجهاز الهضمي والكبد خاصة فيتامين ب 3 الضروري لتنفس الخلايا الذي يعزز الدورة الدموية ، وفيتامين ب 12 الذي يساهم في نمو خلايا الدم الحمراء ولكن أيضًا له دور في تكوين خلايا الدم البيضاء التي تدافع عن أجسامنا من الكائنات الدقيقة المعدية والتي تعتبر مفيدة للغاية هذه الأيام.
ثم هناك جانب من جوانب طهي الطعام في درجات حرارة منخفضة ، في الفراغ ، وهو يتعلق باللحوم والأسماك والخضروات وحتى الفاكهة. قليلون يعرفون ذلك ، ولكن يجب طهي الفاكهة بهذه الطريقة فقط ، للحفاظ على خصائصها وحمايتها من الأكسدة ، مما يقلل من خطر التلوث.
نفس القدر من الأهمية هو وعاء الطهي الذي يسمح لك بالطهي مباشرة في برطمانات زجاجية ، تمامًا كما فعلت الجدات عندما أعدوا المعلبات.
في هذا الصدد ، يمكن أن يكون فرن الميكروويف مفيدًا والذي ، عند استخدامه بشكل صحيح ، يعطي نتائج ممتازة. لقد تم فضح أسطورة ضارها منذ فترة طويلة ، بينما على العكس من ذلك أثبتت أنها أداة مريحة وعملية قادرة على تقليل إهدار الطاقة في المطبخ.
أصبحت معرفة التقنيات ضرورة أكثر إلحاحًا الآن ، حيث يعمل الكثيرون من المنزل في أعمال ذكية ولا يتوفر لديهم سوى القليل من الوقت لاستراحة الغداء ". يسمح لك الميكروويف بوضع خطة طهي أسبوعية بسرعة.
هناك العديد من الوصفات التي يمكن إجراؤها باستخدام هاتين الطريقتين ، مثل القريدس بالخضروات الحلوة والحامضة ، وقلب سمك القد في ماء الطماطم ، وخصر الضأن مع السلق والبطاطس في سوس فيدي ، و dulcis in فوندو ، حتى عيد الميلاد واحد مطبوخ كريمة بالبندق والقرفة واليانسون.
وصفة مخلل الخضار بالميكروويف.
المكونات
1 الفلفل الأحمر
1 فلفل أصفر
2 جزر
1 ساحل من الكرفس
130 جم خل أبيض
130 جرام نبيذ أبيض
5 g من الملح
تحضير قاعدة الخل:
اخلطي الخمر والخل والملح وسخنيها في الميكروويف أو في مقلاة حتى يتبخر الكحول ويذوب الملح.
قطع الفلفل إلى شرائح ، والجزر بنفس الطول ، وكذلك الكرفس بحيث يمكن وضعها عموديًا في وعاء زجاجي.
غطي الخضار بقاعدة الخل وأغلق البرطمان. اطبخي في حمام مائي لمدة ساعة على الأقل.
مع الجرار المناسبة للميكروويف ، يتم تقليل أوقات الطهي إلى 3 دقائق مع توفير كبير للوقت والمال.
يمكن الاحتفاظ بالطهي بالوعاء لمدة تصل إلى 6 أشهر ويتيح لنا دائمًا الحصول على شيء نأكله في المخزن حتى لا نلجأ إلى أول شيء يحدث. بمجرد فتح البرطمانات ، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 20 يومًا.
ملاحظة غذائية: الكاروتينات الموجودة في الجزر والفلفل تصبح أكثر توافراً حيوياً مع مرور الوقت. يمكننا الاستفادة بشكل أفضل من هذه العناصر الغذائية الثمينة مع المواد المحفوظة مثل الخضروات المخللة.
