تم تقديم نوع جديد من الحليب في منطقة بيدمونت يسمى A2 لأنه يتميز بوجود اكتب فقط بروتين A2 Beta-Casein، قادرة على جعل المنتج أكثر سهولة في الهضم.
سيتم تسويق المنتج الجديد الذي طورته Centrale del Latte di Torino بنسختين عالي الجودة ومنزوع الدسم جزئيًا في منطقة بيدمونت بدءًا من 19 سبتمبر. من المخطط في البداية انتاج مائة الف لتر شهريا.
المشروع - شرح المستشار الإقليمي للابتكار والبحث ماتيو مارناتي - تكلفتها 611.000 يورو منها 263.000 تم تمويلها بمساهمة من الصندوق الأوروبي للتنمية الإقليمية POR FESR 2014-2020. من بين أمور أخرى ، نقوم في هذه الأيام بتقييم فتح جداول أخرى لزيادة محفظة الأموال الواردة من بروكسل ".
المنتج، تسمى Tapporosso LAATTE، من مشروع تقوده الشركة ، تم تطويره ودراسته في بيدمونت بعد بحث سلط الضوء على بعض الجوانب المثيرة للاهتمام ، بما في ذلك قابلية هضم أفضل للمنتج المعني. "عمليات الاختيار - تشرح البحث الذي قاده Centrale del Latte di Torino - تعني أنه بمرور الوقت نشأت سلالات الماشية والأعداد التي تختلف عن بعضها البعض في التراث الجيني المسؤول عن إنتاج Beta-Casein A1 و A2" .
ركز الباحثون انتباههم على هذين المكونين ، وحصلوا على بيانات مثيرة للغاية حول الآثار الإيجابية للحليب الجديد يمارس على وظائف الجهاز الهضمي، دون الحاجة إلى اللجوء إلى العلاجات أو التركيبات التكنولوجية الشاملة ، ولكن من خلال استغلال التباين الطبيعي لأعداد الأبقار الحلوب.
"الحليب التقليدي - تواصل الدراسة - يحتوي على مزيج من كلا المتغيرات الجينية ، بينما يأتي حليب A2 من أبقار تم اختيارها لإنتاج A2 بيتا-كازين فقط. في جميع السلالات يمكن اختيار قطيع بنسبة 2٪ من التركيب الوراثي A2A100. بفضل مجموعة مختارة من المزارع (جميعها من بيدمونت) ، والتعاون مع المربين والإدارة الدقيقة لدورة الإنتاج ، من الإسطبل إلى التعبئة النهائية ، حصل La Centrale del Latte di Torino على LAATTE Tapporosso مع Beta-Casein A2 ، شهادة سلسلة التوريد بالإضافة إلى شهادة الرفق بالحيوان ".
للمشروع الذي استمر لمدة 24 شهرًا ، عمل حوالي ثلاثين شخصًابالتعاون مع المؤسسات البحثية ذات الأهمية الوطنية CNR-ISPA و CREA ، بدعم من Polo Agrifood وشراكة Laeemmegroup srl. من المقرر إجراء دراسة متعمقة حول الحليب الجديد ، من قبل Laura Cavallarin ، معهد علوم إنتاج الغذاء - CNR ، يوم الجمعة 20 سبتمبر في الساعة 17.30 مساءً ، كجزء من الأحداث المرتبطة بمؤتمر "الجمعية الأوروبية للطب البيطري والمقارن" التغذية "، في برنامج في Cavallerizza Reale (عبر Verdi 9) ، مع دخول مجاني.
"الدراسة - علق ريتشارد بوزولي، الرئيس التنفيذي لشركة Centrale del Latte di Torino - سمح لنا بالحصول على منتج بملف تعريف مختلف من الكازين (يحتوي فقط على بروتين بيتا-كازين من النوع A2) والذي يمكن أن يكون له فوائد للمستهلكين الذين يشعرون بكثرة شرب الحليب. إنه نوع مبتكر من الحليب يتميز بمظهر البروتين مع زيادة هضمه مقارنة بالحليب التقليدي ونأمل أن يتمكن حتى أولئك الذين نأوا بأنفسهم حاليًا من استهلاك الحليب أن يعودوا إلى متعة الاستمتاع بهذا الطعام المهم ".
