من استغلال اللحوم "غير اللحمية" ، أو اللحوم من أصل غير حيواني ، إذا كنت تفضل ، First & Food تحدث عن ذلك في وقته. ثم اكتسبت هذه الظاهرة مزيدًا من السعة ، لدرجة أن أصبحت نموذجًا جديدًا للغذاء لعام 2019. فقط لإعطاء مثال ، الشركة الأمريكية Beyond Meat ، المدرجة في البورصة وتبلغ قيمتها 7,1 مليار دولار ، حققت في العام الماضي حجم مبيعات قدره 265 مليون ، ثلاثة أضعاف العام السابق. أداء رائع لقطاع لم ينطلق بالكامل بعد ويواجه الكثير من الحيرة من جانب المستهلكين. إنه بفضل ازدهار اللحوم "البديلة" أنه في عام 2019 ، تم جمع الشركات الناشئة في مجال التكنولوجيا الغذائية ، وفقًا لما تم حسابه بواسطة AgFunder ، وهي منصة لرأس المال الاستثماري متخصصة في الصناعة الزراعية الرقم الوحشي البالغ 20 مليار دولار.
انخفض الرقم في الواقع بشكل طفيف ، بسبب التباطؤ في الاستثمارات في قطاع تطبيقات توصيل الطعام ، وهو سوق يهيمن عليه الآن المشتبه بهم المعتادون Deliveroo و JustEat و Uber Eats. هذا هو السبب في أن هذه المنطقة بالتحديد خفضت التمويل إلى النصف مقارنة بعام 2018 ، حيث جمعت 2,4 مليار "فقط". ومع ذلك ، كانت هناك بعض الأفكار المثيرة للاهتمام ، مثل المليار التي جمعتها DoorDash أو 400 مليون التي جمعتها Cloud Kitchens ، الشركة الناشئة التي أنشأها مؤسس Uber، ترافيس كالانيك. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون Cloud Kitchen رائدًا لاتجاه جديد في عالم الطعام وهذا هو مطابخ افتراضية (مطبخ مظلم) ، غرف مشتركة حيث يمكنك الطهي خصيصًا لتوصيل الطلبات إلى المنزل ، وبالتالي تقليل تكاليف الإدارة مقارنةً بالمطعم التقليدي الحقيقي. في الواقع ، تقدر قيمة مخلوق كالانيك الجديد بـ 5 مليارات.
لكن نجم اللحظة ، حتى من الناحية المالية ، هو الهامبرغر الخالي من اللحم. بعيدا أبعد لحم (التي تدعي أن لحومها تسبب انبعاثات أقل بنسبة 90٪ من اللحوم العادية) ، قصة نجاح الأطعمة المستحيلة، الشركة التي تنتج اللحوم بدون بروتينات حيوانية والتي دخلت مؤخرًا في شراكة مع سلسلة مطاعم الوجبات السريعة Burger King. جمعت شركة Impossible Foods 800 مليون دولار العام الماضي ، العديد منها من خلال مشاركة مشاهير مثل Jay-Z أو Katy Perry أو Serena Williams. في عام 2019 كما انفجر ما يسمى بـ Novel Farming، مع تمويل قدره 745 مليون دولار (+ 38٪). جمعت شركة Ynsect الفرنسية (التي يعمل مصنعها آليًا بالكامل تقريبًا) 125 مليونًا للتعامل مع مزارع الحشرات لإطعام الحيوانات.
حداثة رائعة أخرى لعام 2019 ، المزارع "الرأسية". منتشرة بالفعل في اليابان والولايات المتحدة الأمريكية ، هذه حدائق حضرية بشكل أساسي. في اليابان ، على سبيل المثال ، من خلال أنظمة التهوية والإضاءة الخاصة ، ترسخ اتجاه زراعته مباشرة في المنزل ، مما يسمح ، مقارنة ، على سبيل المثال ، بالزراعة في دفيئة ، بمضاعفة إنتاج الريحان بمقدار 54 مرة. في هذا السياق ، تجدر الإشارة إلى استغلال Infarm الألماني ، الذي جمع 134 مليون دولار ووقع شراكة مع سلسلة التوزيع الإنجليزية Marks and Spencer ، لتزويد بعض نقاط البيع. أخيرًا ، يجب الإشارة إلى شركة Nuro ، التي تصنع روبوتات توصيل الطعامأسسها Dave Ferguson و Jiajun Zhu ، كبير المصممين السابقين للسيارات ذاتية القيادة في Google ، وقد جمعت ما يقرب من مليار دولار من التمويل.
