تنضم كالابريا إلى شبكة الأسواق البطيئة للأغذية: ستكون المنطقة الخامسة عشرة في إيطاليا التي ستستضيف سوقًا للأرض. وسيعقد في منتجع Camigliatello Silano الجبلي في بلدية Spezzano della Sila في مقاطعة كوزنسا في 10 يوليو. سيعقد الموعد ، بدءًا من أغسطس فصاعدًا ، في يوم الأحد الأول من الشهر في ميدان محطة سكة حديد كالابريا في Camigliatello Silano ، في Via Forgitelle.
يقع Camigliatello Silano ، الذي يقطنه ألف نسمة ، على ارتفاع 1270 مترًا ، في قلب هضبة سيلا. "منطقة جبلية غنية بمنتجي البطاطس والقمح والجبن واللحوم المعالجة" ، تشرح جيسيكا فابيانو ، الوصي على Slow Food Cosenza و Sila Convivium والشخص المسؤول عن سوق Camigliatello Earth Market. إنه منتجع سياحي وظيفته الرئيسية هي الشتاء بالتأكيد: مصاعد التزلج ومنحدرات التزلج تجعل من كاميغلياتيلو وجهة شهيرة بشكل خاص. "نحن في الجبال - كما يعترف فابيانو - ولكن مع البحر على بعد نصف ساعة فقط! من مكان قريب Monte Curcio يكفي أن ننظر حولك لفهم جوهر كالابريا بأكملها ».
بمعنى ما ، حتى سوق Camigliatello Silano Earth يريد إخبار كالابريا بأوسع معنى ممكن. يشهد على ذلك مجموعة متنوعة من المنتجات التي سيتمكن العملاء من شرائها: سيكون هناك بالطبع بطاطس Sila PGI - تُقدم أيضًا كطعام في الشارع ، مقلي أو محضر على شكل كروكيت - والخضروات والفواكه الطازجة (على سبيل المثال الكرز والفراولة و التوت) أو تحولت إلى مربى وعصائر ، ثم مرة أخرى معكرونة طازجة وجافة ، وعسل ، وكذلك بالطبع تخصصات المنطقة: الجبن ومنتجات الألبان من سلالة أبقار بودوليكا (Slow Food Presidium) - مثل caciocavallo و giuncata ، ريكوتا ، موزاريلا وجبن ستراسياتي ، والتي يضيفونها إلى جبن الأغنام والماعز - وسلامي كالابريا الأسود ، والنقانق وسوبرساتا. لن يفقد الزبادي والآيس كريم ، وكذلك النبيذ ، ولا سيما أصناف Magliocco و Gaglioppo و Mantonico و Pecorello.
يوجد حاليًا حوالي عشرة عارضين: «ذات مرة ، هنا في القرية ، كان هناك سوق للمزارعين وسألنا أنفسنا لماذا لا نحاول إحياءه - كما تقول جيسيكا -. لكننا لم نكن مهتمين بسوق بسيط ، أردنا بناء واقع مختلف يشمل المدارس والطهاة والمجتمع المحلي بأكمله. لحسن الحظ وجدت منتجين يؤمنون بنا ، إدارة مكونة من الشباب الذين دعمونا في هذه الرحلة وهكذا انطلقنا. نحن سعداء وتلقينا بالفعل استفسارات من منتجين آخرين مهتمين بالمشاركة في المستقبل ».
أسبوعًا بعد أسبوع ، سيتم إثراء سوق Camigliatello Silano Earth Market ببعض منتجات الضيوف: هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، لفول poverello الأبيض (المصنف بواسطة Slow Food Ark of Taste) أو مجموعة متنوعة من زيت الزيتون البكر روسانو الحلو زيت. الحديث عن النفط: سيستضيف سوق Camigliatello Silano Earth Market دورات مصغرة لتقريب الجمهور أكثر من تذوق الزيوت (والنبيذ أيضًا!).
ثم هناك حداثة أخرى لذيذة: في الواقع ، ستستضيف كل نسخة من السوق عرضًا للطهي: سيأخذ بعض طهاة كالابريا من Slow Food Alliance وأصحاب الأماكن في هذه المنطقة المشار إليها في دليل Osteria d'Italia يتحول الطهي إلى تحضير الوصفات بالمكونات المعروضة للبيع في أكشاك Camigliatello: أول من يجرب يده في الأطباق والمقالي سيكون Massimo D'Amico من مطعم Aquila & Edelweiss في Camigliatello. في الأشهر القليلة المقبلة ، بمجرد أن تجعل الظروف الصحية التي يمليها وباء Covid-19 ذلك مستحسنًا ، فإن الهدف هو تنظيم تذوق شخصي حقيقي: في الوقت الحالي ، ومع ذلك ، سيتمكن المستفيدون من المساعدة في التحضير و اذهب للمنزل مع وصفة الشيف (وقائمة التسوق للمكونات للشراء مباشرة من السوق).
