لدمج جميع اللاعبين في سلسلة توريد القهوة، من المنتجين إلى المحمصات ، من الموزعين إلى المستهلكين ، يجمعهم حب هذا المشروب ومستوحى من فكرة a قهوة جيدة ونظيفة وعادلة للجميع": تحت شعار هذه النوايا والأهداف ، وُلد تحالف Slow Food Coffee ، وهو شبكة مفتوحة قدمتها Slow Food ومجموعة Lavazza ، ولم يكن مفاجئًا إطلاقها اليوم بمناسبة يوم الأرض العالمي
تم تصوره على أنه ملف نموذج علاقة جديد مستوحى من قيم التعاونالتي تأخذ في الاعتبار تطور نماذج الإنتاج والاستهلاك. الهدف هو إنشاء روابط جديدة وتحسين العلاقة بين المزارعين والمستهلكين ، لتقوية الرابط الأول والأكثر هشاشة في سلسلة التوريد وتعزيز هوية ومعرفة القهوة مع أولئك الذين يختارونها كل يوم.
يعلق كارلو بيتريني ، رئيس Slow Food ، قائلاً: "هذا التحالف هو الاستجابة الحقيقية للأزمة التي نمر بها والتي تطالب بتغيير وتيرتها". "انه مثال ملموس على التحول البيئي وعلى هذا النحو ، فإنه يحتاج إلى مشاركة واعية من أولئك الذين يتعين عليهم استيعابها وتنفيذها ، من أولئك الذين يعتنون بحبوب القهوة إلى أولئك الذين يتذوقونها في الكوب. هناك حاجة ل الانتقال من مجتمع قائم على التنافسية إلى مجتمع قائم على التعاون، وستكون سلسلة التوريد التي تجري حوارات على جميع المستويات قادرة على تمثيلها بشكل مثالي. من أجل حدوث انتقال بيئي حقيقي ، من الضروري خلق الوعي وتوليد المعرفة المشتركة داخل هذا المجتمع. هذا هو السبب في أنه من الضروري أن نعد أنفسنا لمواجهة التحديات المستقبلية بأدوات مثل التحالفات والنقابات والتعاون »، يتابع بيتريني.
«يتضمن مفهوم ائتلاف Slow Food Coffee تحمّل المسؤولية وخلق القيمة على طول سلسلة التوريد. نموذج صعب ومبتكر يُدعى جميع اللاعبين في عالم القهوة للمشاركة فيه. مجموعة عمل مفتوحة ، تتضح أهميتها بشكل متزايد في سلسلة التوريد المركبة مثل القهوة. إن الحاجة إلى بناء تحالفات في مجال ما قبل المنافسة لتطوير المعرفة والتخطيط والإجراءات الملموسة باتت واضحة بشكل متزايد »، تعليقات جوزيبي لافاتزا ، نائب رئيس مجموعة لافاتزا ، التي تتعاون معها Slow Food منذ منتصف التسعينيات.
«نحن في لحظة تتزايد فيها الرغبة في خلق روابط والتعاون ، جميعًا ، نحو أهداف جديدة ، وإلا يصعب تحقيقها بمفردنا. لهذا السبب نحتاج إلى المزارعون والتجار والمحامص والباريستا والمطاعم وخبراء القطاع والمؤسسات العامة والشركات الكبيرة وعشاق القهوة وشاربو القهوة البسيطون ، يحركها الفضول والرغبة في معرفة المزيد. فقط من خلال طاولة حوار مفتوحة وتعاونية يمكننا تغيير النظام وتحسين سلسلة إنتاج القهوة ، وزيادة وعي أولئك الذين ينتجونها ، والذين يوزعونها والذين يستهلكونها »، يعلق إيمانويل دغيرا ، منسق Slow Food Coffee الائتلاف.
ولهذا السبب يدعو تحالف Slow Food Coffee جميع اللاعبين في سلسلة التوريد المهتمين بالقهوة للانضمام إلى بيانه لأننا معًا "ملتزمون بضمان والتمتع بمنتج جيد ونظيف وعادل. وبالتالي ، شبكة عالمية تؤمن بحماية البيئة ، وصون حقوق الإنسان والعمل الأساسية ، والشفافية ، وإمكانية التتبع ، والتعليم ، والحق في المتعة ، مما يجعل هذه العناصر حجر الزاوية لمسار جديد ".
يطالبهم بيان ائتلاف Slow Food Coffee مباشرة بالتساؤل ويطلب منهم الالتزام ، من خلال الأنشطة التعليمية ، بدعم الشبكة العالمية والنشاط في أراضيهم. التحديات التي تم إطلاقها بالفعل من خلال الأهداف العشرة التي تم الإعلان عنها في البيان والتي تمثل روح ائتلاف Slow Food Coffee. التزام محدد جيدًا ، بين الحق والواجب ، بين المتعة والمسؤولية ، يستهدف أولئك الذين يحبون القهوة أو يفسرونها أو يحولونها أو يشترونها أو يبيعونها أو يروجون لها أو يدرسونها أو ينتجونها.
الأركان العشرة للحصول على قهوة جيدة ونظيفة وعادلة للجميع
• حماية البيئة والنظم البيئية كعنصر أساسي في القدرة على الصمود
أزمة المناخ
• التنوع البيولوجي كنهج منهجي بين البيئة والمجتمعات والمنتجات المحلية.
• ضمان الأمن الغذائي من خلال تطبيق مبادئ الزراعة الإيكولوجية
• حماية حقوق الإنسان والعمل الأساسية على طول سلسلة التوريد بأكملها
• الإدماج الاجتماعي بغض النظر عن الهوية الجنسية والعرق والعرق والعمر والدين
• التثقيف والتشجيع على الحوار بين المشاركين في سلسلة التوريد لأن
المعرفة المشتركة تولد الوعي
• الشفافية على طول سلسلة توريد القهوة بأكملها
• إمكانية التتبع كممارسة جيدة لحماية جودة عمليات القهوة المختلفة ،
من الأصل إلى الكأس
• الأصل المحدد للقهوة: من أنتجت وفي أي مكان
• الحق في المتعة: معرفة كيفية تقدير طعم ورائحة القهوة
