في الربيع يظهر في كل مكان تقريبًا في الغابة، على أطراف الطرق الريفية، في الحدائق المهجورة، على طول السدود. تتميز أوراقها بأنها ذات مظهر "مشعر". تزدهر بشكل مستمر اعتبارًا من شهر مارس، بأزهار جميلة مرصعة بالنجوم مع خمس بتلات ذات لون أزرق بنفسجي. قام كبار السن في الريف بتخزينها، مع الحرص على عدم الخلط بينها وبين الماندراغورا الخطيرة للغاية، سواء لطهيها أو لاستخلاص العلاجات الطبية للجسم. لسان الثور هو معروف منذ القدم بخصائصه المفيدة العديدة. ولكن قبل كل شيء، جعلها منتشرة على نطاق واسع بين الرومان القدماء. يشرح السبب بليني الأكبر، كاتب، فيلسوف طبيعي، مؤلف كتاب ضخم Naturalis هيستوريا يتكون من 37 كتابًا، تتناول علوم الفلك والفيزياء وعلوم الأرض والجغرافيا والأحياء والحيوانات والنباتات، وخصصت مساحة واسعة للعلاجات الطبية. وتحدث عن لسان الثور فشهد بذلك مغلي هذه العشبة الثمينة "يذهب الحزن ويعطي متعة الحياة". ولهذا السبب انتشرت شهرته في زمن الحروب الصليبية حيث كان يعطى للجنود قبل المعارك لمنحهم صفاء الروح وتعزيز اختبارات شجاعتهم.
بالنسبة لبليني، أخذ الرجل العجوز الحزن وأعطى الفرح للحياة
في الواقع، تم استخدام لسان الثور أيضًا لتقليل الحمى وتهدئة السعال الجاف كمدر للبول ومطريات. تم استخدام الزيت المستخرج من بذوره في علاج الأكزيما والأمراض الجلدية الأخرى. هـ تم استخدام منقوع الأوراق والبذور في الطب التقليدي لزيادة إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات.
تركيز الخصائص المفيدة ومتعددة الاستخدامات في المطبخ
منذ ذلك الحين وحتى اليوم، وجد لسان الثور استخدامًا واسعًا في الطب وعلم الجمال والطبخ. ومن موقع Humanitas نتعلم أن هذه العشبة غنية بالفيتامينات والمعادن: 100 جرام من أوراقها تحتوي على سبيل المثال على 0,70 جرام من الدهون، منها 0,170 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة، 0,211 جرام من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، 0,109 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. الأحماض الدهنية، والتي لها تأثير مفيد من خلال التأثير على وجود الكوليسترول في الدم، وبالتالي على صحة الجهاز القلبي الوعائي 4.200 وحدة دولية من فيتامين أ، أحد مضادات الأكسدة القوية 35,0 مجم من فيتامين ج، وهو عنصر غذائي ذو تأثير مضاد للأكسدة قادر على لتعزيز الأداء السليم لجهاز المناعة 0,900 ملغ من النياسين، 0,150 ملغ من الريبوفلافين، 0,084 ملغ من فيتامين ب6 الذي يعزز التمثيل الغذائي الجيد ومن ثم البوتاسيوم الذي يحمي القلب وهو مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء، الحديد، الكالسيوم، الصوديوم، الفوسفور. المغنيسيوم والحديد والمنغنيز والزنك والنحاس التي تعزز صحة العظام والأسنان.
يمكن أن تكون نقطة انطلاق للنزهات الجميلة في الغابة، ولكن احرص على عدم الخلط بينها وبين عشبة الماندراغورا السامة.
لا يتم التخلص من أي شيء من لسان الثور: تُستخدم الأوراق والزهور والسيقان على نطاق واسع في الوصفات المختلفة. ممتاز لإثراء حساء المينسترون (يمكن الاستمتاع به أيضًا دافئًا)، ولإضفاء نكهة على حشوات الرافيولي والبانسوتي، وللريسوتو - يتمتع الريسوتو مع لسان الثور والجورجونزولا بمذاق دقيق للغاية - والفطائر اللذيذة، ولملء أرغفة اللحم، والعجة. ولكنه أيضًا ممتاز بمفرده في مقلاة تستخدم مثل إسكارول نابولي مع الثوم والزيت والأنشوجة المحلاة والزبيب والشمر البري. من بين العديد من الوصفات اللذيذة يمكننا أن نذكر جنوكتشي البطاطس مع السلمون ولسان الثور، ولفائف لسان الثور مع الموزاريلا والأنشوجة، وحساء لسان الثور وكريمة البطاطس. مقلي في مقلاة، مثل الهندباء، يتناسب جيدًا مع نقانق لحم الخنزير أو كبد البندقية ولكن أيضًا مع الحبار المطبوخ. كما أنه ممتاز في التايمبال والفلان.
باختصار، أنت مدلل للاختيار. مع الأخذ في الاعتبار أن جسمك سوف يشكرك دائمًا على الفوائد التي سيستمدها منه في المستقبل إذا قمت بتضمين لسان الثور في قوائم التسوق الخاصة بك، أو الأفضل من ذلك، إذا دللت نفسك بيوم من الاسترخاء الصحي عن طريق تناوله خلال فترة من الراحة. نزهة خارج المدينة. لكن كن حذرًا: ادرس الفرق مع اللفاح بعناية أولاً لتجنب المفاجآت غير السارة.
