تأخذ البيرة الحرفية الإيطالية الميدان ضد انتشار بيرة "الفلاحين" المزيفة صنع في إيطاليا غالبًا ما يتم اعتماده من قبل العلامات التجارية الأجنبية الكبرى. كضمان للمستهلكين ولحماية الشركات في هذا القطاع ، تم إنشاء Consorzio Birra Italiana مؤخرًا لحماية وتعزيز البيرة الحرفية الإيطالية ، وهو منتج حقق نجاحًا تجاريًا كبيرًا في الآونة الأخيرة من خلال زيادة الطلب على المستهلكين في شروط منشأ المواد الخام ، من القفزات إلى الشعير واحترام الحرفية. الغرض من الاتحاد هو تعزيز سلسلة الإنتاج المحلية ، وخلق علاقة أقوى بين المشروب الحرفي والمواد الخام ، بين صغار منتجي الجعة ومزارعي الشعير والجنجل والمواد الخام التكميلية الأخرى.
الجسد الجديد ينادي يجمع كل صغار المنتجين المنتشرين في جميع أنحاء إيطاليا يهدف إلى معرفة و الترويج ، في إيطاليا والخارج ، لجودة المواد الخام والبيرة الحرفية الإيطالية ، العنصر الحقيقي للتمييز و الارتباط بالأراضي الإيطالية من خلال تشجيع زراعة الشعير الذي يتم الحصول عليه من الشعير والقفزاتوهي المواد الأساسية لتحضير المشروب الشعبي. المؤسسون هم Teo Musso من مصنع الجعة الزراعي Baladin ، و Marco Farchioni من مصنع Mastri Birrai Umbri للجعة ، و Giorgio Maso من مصنع الجعة Altavia ، و Vito Pagnotta من مصنع Serro Croce للبيرة الزراعية ، و Giovanni Toffoli من Malteria Agroalimentare Sud.
Il لذلك ، سيدعم الكونسورتيوم مصانع الجعة في شراء المواد الخام الإيطالية ، من سلسلة إمداد مضمونة ومتعقبة مع الشركاء الذين يتعهدون باستخدام ما لا يقل عن 51٪ من المواد الخام الإيطالية في إنتاجهم ، وإنشاء سلسلة إمداد من الحقل إلى القدح مع تعاون أوثق مع مزارعي الشعير والجنجل الإيطاليين. لقد أدى نجاح البيرة الوطنية بالفعل إلى تفضيل إنتاج الشعير الإيطالي ، الذي ارتفع إلى 80 مليون كيلوغرام في عام 2018.
يمثل إنتاج الشعير الإيطالي لسلسلة توريد البيرة - يقرأ بيانًا صحفيًا صدر بهذه المناسبة - فرصة للزراعة مع استعادة المناطق المهجورة في المناطق الهامشية ، مع إعادة التنمية الإنتاجية والاقتصادية من تلك المناطق. لإنتاج الشعير ، يتم إنبات حبوب الشعير عن طريق نقعها في الماء ثم تجفيفها في أفران خاصة ، بينما القفزة عبارة عن نبات تسلق يصل ارتفاعه إلى ستة أمتار يتم جمع الزهرة منه مما يعطي البيرة طعمًا مرًا نموذجيًا. له خصائص مضادة للأكسدة تعمل على تحسين العمر الافتراضي وتفضل ثبات الرغوة.
يستند النظام التأديبي لاتحاد حماية وتعزيز البيرة الحرفية الإيطالية إلى تعريف "الجعة الحرفية" المنصوص عليها في القانون (المادة 2 ، الفقرة 4 مكرر من القانون رقم 1354 الصادر في 16.8.1962 ، بصيغته المعدلة بالمادة 35 ، الفقرة 1 ، القانون 28 يوليو 2016 ، رقم 154) الذي يشير إلى المعايير التي يجب أن يحترمها مصنع الجعة في ثلاثة عوامل رئيسية: استقلالية مصنع الجعة ، حد الإنتاج المحدد بحد أقصى 200.000 هيكتوليتر في السنة وسلامة المنتج التي يجب ألا أن تخضع لعمليات البسترة أو الترشيح الدقيق. على صعيد الاستهلاك ، يريد الكونسورتيوم الدفع نحو شفافية أكبر للقوائم في المطاعم ومطاعم البيتزا والحانات أو الحانات ، حيث يتم تقديم العلامات التجارية في كثير من الأحيان تحت فئة البيرة الحرفية التي تستغل الأسماء أو المؤشرات الجغرافية التي تشير إلى المشروبات الحرفية المصنوعة في إيطاليا ولكنها في الواقع - مما يؤكد الكونسورتيوم - يتم إنتاجها من قبل عمالقة القطاع في جميع أنحاء العالم. ينص نظام الكونسورتيوم على دمج الإشارة "من السلسلة الزراعية الإيطالية" في فئة "Craft Beer" ، حيث يأتي استخدام المواد الخام الجافة بشكل أساسي من السلسلة الزراعية الإيطالية ، حيث يكون مقر الإنتاج والمقر القانوني للمصنع حيث يتم إنتاج البيرة وتعبئتها في الأراضي الوطنية.
"اتفاقيات سلسلة التوريد - كما يؤكد رئيس شركة Coldiretti Ettore Prandini - هي أدوات أساسية للدفاع عن الإنتاج ، وضمان الاستخدام المستدام للإقليم ، وتعزيز التميز ، وضمان التوزيع الصحيح للقيمة ، وتعزيز هوية النظام القطري ، وقهر حصص سوق جديدة في إيطاليا وفي الخارج بمنتجات عالية الجودة دفعت نمو صناعة إيطاليا في العالم ".
"حركة البيرة الإيطالية الحرفية ، التي نشأت في عام 1996 - كما صرح تيو موسو ، رئيس Consorzio Birra Italiana - أنتجت ، على مر السنين ، تخمرًا لا يُصدق شارك فيه عدة أجيال من رواد الأعمال ، وفضل نموًا ملموسًا وملموسًا تضمن شركات وقوى عاملة مهمة ذات صلة. نشهد اليوم لحظة حساسة للغاية في تطورها وتوحيدها ، وليس أكثر من اليوم من الضروري توضيح مفهوم الجعة المصنوعة يدويًا والبيرة المصنوعة يدويًا من سلسلة التوريد الزراعية الإيطالية. تعزيز مفهوم الروح الإيطالية من خلال تفضيل المواد الخام الوطنية في غالبية المكونات ، أعتقد أنها طريقة ملموسة لدعم تمايز المنتجات وترسيخ تقليد المشروب الذي يجب اعتباره ، قبل كل شيء ، ثمرة الأرض. تشتهر إيطاليا بامتيازها في الإنتاج الزراعي ومنتجاتها ، ثمرة التحول ، والتفرد ذي القيمة الكبيرة. لماذا لا يتم تقييم البيرة ، وهي منتج زراعي ، بنفس الطريقة التي يتم بها تقييم المنتجات الزراعية الإيطالية العظيمة؟ تم إنشاء Consorzio Birra Italiana بهدف تعزيز هذا الانتقال الثقافي ".
