مغادرًا مودينا ، موطن الطعام والنبيذ ، ووصولًا ، بعد رحلة دولية ، إلى فياريجيو ، الشيف فالنتينو كاسانيلي ، نجح نجم ميشلان في الجمع بين صديقيه في مطبخ رفيع المستوى في حركة مستمرة مثل موجة على الشاطئ
طبق يجمع كل الفلسفة "المتجولة" لفالنتينو كاسانيلي ، طاهٍ حاصل على نجمة ميشلان في لوكس لوسيس في فورتي دي مارمي. نبدأ من موطنها ، وادي بو السفلي ، مع لحم العجل ، ننتقل إلى تايلاند ...
أبقى Gualtiero Marchesi ، المعلم العظيم للمطبخ الإيطالي الحديث ، على القائمة باستمرار من عام 1981 حتى وفاته قبل ثلاث سنوات. طبق يمكن اعتباره الشفرة التفسيرية للثورة الثقافية العظيمة التي طبعها مارشيسي ...
يقدم Stefano Marzetti من مطعم Mirabelle الفاخر الواقع في أحد أروع المدرجات الرومانية وصفة تشير إلى تقليد سوء الطهي. لكن كل شيء يتحول بعد ذلك ، ببضع لمسات فقط ، إلى طبق راقٍ وأنيق
بالنسبة إلى رئيس الطهاة في مطعم Mirabelle الحصري على أسطح روما ، فإن المطبخ عبارة عن مزيج من المشاعر التي يجب أن تلهم الابتسامة. أطباقه هي مزيج من الإبداع والعاطفة. لكن يجب أن يكون هو أول من يفاجأ
يقترح الشيف ديفيد بوليو الحائز على نجمة من دليل ميشلان كأفضل طاهي شاب لعام 2020 طبقًا من المواد الرديئة ذات النكهات المتباينة والتي مع ذلك تحقق أناقة في النكهة والأناقة من خلال الزواج من جبن نبيل ...
من خلال Alicina Hosteria في Porto Ercole ، أثبت الطاهي النابولي أنه كاهن للأسماك البحرية. تذهب إليه لتكتشف مطبخًا إبداعيًا محترمًا يعرف كيف يبتكر دون التداخل مع ما هو البحر ...
تُترجم فلسفة الشيف إيفان سيلفستري من أليسينا هوستيريا في بورتو إركول إلى هذا الطبق سهل التحضير حيث يتم احترام نكهة البحر وتعزيزها بلمسات صغيرة من الطهي الإبداعي ، والحصول على توازن مثالي بين ...
وصفة سهلة التحضير لخرشوف سردينيا الشوكي الذي اقترحه كلوديو فيسينا ، الشيف المميز من تورين. تعالج Vicina المواد الخام ، بهدف إبراز جميع أنواع الخرشوف الشهية ، مصحوبة بالأعشاب والخضروات ذات الخصائص الصحية الرائعة.
في مسكن تاريخي لـ '500 حيث مر مرة مدخنة للحجاج من مورسيا في إيطاليا ، الشيف جياكومو باش ، الذي تدرب في مدرسة Niederkofler ذات النجوم المتعددة ، أطلق اقتراحًا جديدًا لمطعم ، مكانًا للقاء ، حيث يمكن اكتشافه ...
في هذه الوصفة ، يعبر جياكومو باش ، رئيس الطهاة في مطعم La Cru في مقاطعة فيرونا ، عن مفهومه الثقافي المحترم للإقليم والمواد الخام الأصلية التي تمت إعادة النظر فيها في مفتاح تفسري حديث عالي الدقة.
يقوم رئيس الطهاة في مطعم DOC في Borgio Verezzi بتزيين طبق تقليد ليغوري قديم من خلال `` تعزيزه '' بالخرشوف الشوكي من Albenga بدلاً من السلق. طبق سهل التحضير بنكهة رائعة.
طاهٍ رائع ، نجمتان من ميشلان ، يسعى جميعًا لتقديم المأكولات المعاصرة ، أحدث ثورة في رمز تقليد عيد الفصح في نابولي ، باستيرا. والنتيجة حلوى بمفهوم مستقبلي
هناك جوهر صقلية في هذا الطبق الفقير الذي اقترحته مارتينا كاروسو ، إبداع المطبخ الإيطالي ، أصغر طاهٍ في إيطاليا ، يعشقها سالينا. مطعمه Il Signum هو معبد مثير للذكريات من النكهات القديمة التي تم تحديثها ...
كانت في الخامسة والعشرين من عمرها أصغر طاهٍ في تاريخ إيطاليا. بعد ثلاث سنوات ، توجت ميشلان امرأة طاهية العام لها. الحب اللامحدود لسالينا وأسرارها. مطعمه Signum قراءة مبتكرة لـ ...
Casatiello ، نسخة غنية من تورتانو ، هي كعكة ريفية لا يمكن تقليديا أن تكون مفقودة على طاولة عيد الفصح في نابولي. ولد فقيرا لكنه انتهى في الأعمال الأدبية. الشكل والمحتوى عبارة عن رسالة في الترميز الديني و ...
الوصفة التي اقترحها هاينريش شنايدر ، الشيف نجمتان ميشلان ، من مطعم Terra a Serentino ، يمكن أن تكون ذكرى جيدة لرحلة إلى الجبال ، وهي وصفة تحتوي على جميع نكهات الغابة. لأولئك الذين لن يذهبوا إلى الجبال ...
عاش طوال حياته في جبال سارنتين الألب وهنا تمكن الشيف هاينريش شنايدر من التباهي بمطعمه تيرا بنجمتي ميشلان. كلها على ارتفاع 1.600 متر. مطبخها…
سيكون من الممكن شراء أكثر من 15.000 قنطار من الجبن لأكثر الناس احتياجًا وفي نفس الوقت إعطاء حقنة في الذراع لسلسلة إمداد حليب الأغنام.
واحدة من أكثر أنواع الجبن الإيطالية استثنائية ونادرة لها تاريخ يمتد إلى ألف عام ، وإنتاج محدود تتكثف فيه الأراضي والتقاليد والتاريخ. هيئة رئاسة الأطعمة البطيئة المرغوبة للغاية. كيف قاتلت مجموعة من القباطنة الشجعان للحفاظ على سلامتها.
يشبه الدخول إلى طريق الغابة لإدراك روائحها العميقة ، الوصفة التي اقترحتها فابريزيا مروي ، طاهية مطعم Laite في Sappada ، الحاصلة على نجمة ميشلان. تذوب النكهة البرية للغزلان في النوتات الأنثوية الرقيقة.
في حب جبالها وغاباتها ، جلبت فابريزيا مروي ، طاهية Laite di Sappada ، نجمة ميشلان ، مطبخ المنطقة إلى أهداف عالية بعد غريزتها الإبداعية وحساسيتها. اختارت ميشلان شيفها ...
يمكنك صنع مأكولات راقية باستخدام مواد خام رديئة تمثل تاريخ المنطقة. الوصفة التي اقترحتها كاترينا سيرودو ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان واحدة ، تعزز نكهات كالابريا من خلال الاعتماد على تقاليدها في تذوق الطعام ببراعة كبيرة.
تقدم الطاهية الحائزة على نجمة وهي تبلغ من العمر 26 عامًا ، وهي أفضل طاهية في إيطاليا في عام 2017 ، كاترينا سيرودو مع مطعمها Il Dattilo ، في Strongoli ، إعادة اكتشاف مأكولات كالابريا الأصيلة. ويؤكد في أطباقه على المطبخ المتوسطي البساطة.
كان ماوريتسيو سانتين مستوحى من حلويات روما القديمة ليصنع حلوى احتفالية بزواجه من متجر De Vivo للحلويات في بومبي. كانت النتيجة تحضيرًا لذيذًا ومعقدًا ، لكن الأمر يستحق المحاولة ...
ابن الفن ، أو بالأحرى أحد آباء المطبخ الإيطالي ، تلقى ماوريتسيو سانتين دعوة في شبابه ، وهي صناعة المعجنات وظل مخلصًا لها طوال حياته ، وحقق النجاحات. تم افتتاح فصل جديد في بومبي.
يقدم طاهي La Terrazza في فندق Eden ، الحائز على نجمة ميشلان ، نسخة أصلية من أحد الأطباق الشهيرة للمطبخ الروماني الشهير ، والذي تمت إعادة النظر فيه بالكامل وفقًا للمبادئ المبتكرة والصحية لفلسفته الطهوية.
يجمع الشيف الحائز على نجمة للمطعم التاريخي في فندق Eden Hotel في العاصمة بين المأكولات من أصوله والأطباق المستوحاة من الرومان ، ويتم ترشيحها من خلال الابتكار ودراسة المنهجيات العلمية لمطبخ صحي عالي الجودة.
يعرض المعرض الذي قيمته دانييلا لانسيوني أكثر من 80 عملاً ، مؤرخة من 1959 إلى 2018 ، من مجموعات عامة وخاصة وأوروبية وأمريكية.
ينتمي شيف La Limonia في تورينو إلى الجيل الجديد من المأكولات الراقية الذي ورث عن عائلته من الأطباء ثقافة صحة الطعام وآثارها على الطبيعة البشرية. البدء باحترام كل شيء ...
مقترح مكرر من الريسوتو من قبل رئيس الطهاة في La Limonaia في تورين ، تم اللعب على التناقضات والخفة مع النوتة الأصلية لنبتة سانت بيتر المستخدمة في طب الأعشاب لخصائصها المضادة للتشنج ومدر للبول ، والتي تدين بـ ...
رحيل أحد أساتذة المعجنات الإيطالية العظماء عن عمر يناهز 55 عامًا. قاتل حتى النهاية أثناء عمله في مختبره في Sant'Egidio di Monte Albino ، في مقاطعة Salerno. حياة مليئة بالأول والنجاحات
بعد عشر سنوات من مشاركته في الدورة 54 من بينالي البندقية بالجناح العراقي ، يصل الفنان العراقي الأمريكي أحمد السوداني إلى روما. معرض استعادي مهم مقرر من 26 مارس إلى 20 سبتمبر 2020 ، في Palazzo Cipolla.
وُلد ذيل الثور في قلب روما ، في حي ريجولا ، حيث عاش القائمين بالتحصين ، ويعتبر "ملكة" الربع الخامس. يمنح الشيف من Marches نبلًا جديدًا لهذا المطبخ الروماني الكلاسيكي الفقير ، وهو طبق معقد ، ولكن ...
مدارس رائعة في إيطاليا وخارجها ، وظيفة مرموقة في أحد أفخم مطاعم الذواقة على بحيرة كومو ، ثم قرار الشيف الهبوط في باليرمو في مطعم Gagini Social ، بمشروع طموح ، لدراسة ...
يوجد في إيطاليا ، وهو محمي بموجب القانون ، شكل معين من زراعة الكروم ، والذي يحدث على الأرض مع منحدر يزيد عن 30٪ ، ويقع على ارتفاع 500 متر فوق مستوى سطح البحر - هنا البيان والمبادرات من أجل ...
منح دليل جامبيرو روسو لمحلات الآيس كريم الإيطالية جائزة Tre Coni (أعلى جائزة) والإشارة الخاصة للشوكولاتة إلى "Gnomo Gelato". فيما يلي الترتيب الكامل لـ Tre Coni (أوامر لومباردي مع 11 متجرًا للآيس كريم).
بينو كوتايا ، الشيف الحاصل على نجمة ميشلان في مطعم لا ماديا في ليكاتا ، يبرز منتجًا من ذاكرة الفلاحين الصقليين من خلال اقتراحه في نسخة أنيقة وحساسة تعزز نكهاته
يمزج بينو كوتايا ، الشيف الحاصل على نجمة ميشلان في مطعم لا ماديا في ليكاتا ، بين صرامة خبراته التدريبية في بيدمونت ودفء وشغف صقلية في المطبخ بالعيون الشعرية للذاكرة والبحث ...
لعشاق التخمير ، افتتح "لاتا" في روما في المجمع الصناعي لموليني بيوندي سابقًا ، في حي أوستينسي ، وهو مكان حديث بمساحة 250 مترًا مربعًا مستوحى من قضبان الصودا الأمريكية في الخمسينيات من القرن الماضي ، والتي ستقدم المنتجات المخمرة والخلطات ، شراب التفاح ، بيرة ...
طبق سهل التحضير يعبر عن الفلسفة الكاملة لشيف تريفيزو جيانكارلو باسين: مطبخ يحترم المنطقة والمواد الخام مع قليل من الخيال.
في مطعمه في دوسون ، يعتبر Radicchio Tardivo di Treviso هو البطل المطلق في المطبخ. ولدت مهنة من اللقاء والتقارب الاختياري مع الذواقة الرائعة جوزيبي مافيولي ومن الشغف بتقاليد تذوق الطعام في المنطقة التي أعيد النظر فيها بخيال.
شهر من المهرجانات والمعارض في فينيتو للاحتفال بالراديو الأحمر لتريفيسو المعروف منذ القرن السادس عشر. Radicchio Tardivo PGI هو بطل الرواية في مطبخ الطهاة الكبار. نظرًا لخصائصه الغذائية ، فإنه يمكن مقارنته بصيدلية متنقلة. يصلي…
Davide Palluda ، الشيف المميز من Canale الذي استرد بإبداعه تراث الطعام والنبيذ في Roero ، وهي منطقة تنتظر من يكتشفها. مدرسة عظيمة ، حب كبير للمواد الخام والتفاني التام ، مفاتيح نجاحها
يشكل معرض ماكسي "Raffaello" ، الذي سيفتتح في 5 مارس 2020 في Scuderie del Quirinale ، ذروة الاحتفالات العالمية بالذكرى الـ 500 لوفاة الرسام من أوربينو ويمثل الحدث الرئيسي للبرنامج المعتمد من قبل اللجنة الوطنية المنشأة خصيصا ...
دافيد بالودا ، الشيف البيدمونتى المتميز بنجمة مستوحى من طعام الشارع في صقلية ، للتلوث السعيد للنكهات بين تلك الموجودة في منطقته ، رويرو ، وهو مطعم إيطالي ثمين للطعام والنبيذ يعتبر بالودا حامله القياسي الفخور ، ونكهات البحر الأبيض المتوسط ، ...
في مونتيميرانو ، إحدى أجمل قرى القرن الثالث عشر في إيطاليا ، نجحت فاليريا بيتشيني ، الشيف الحائز على نجمتي ميشلان ، في معجزة الارتقاء بالمطبخ الفلاحي الفقير في توسكان ماريما إلى مستوى نبل الطهي.
تقدم فاليريا بيتشيني ، طاهية مطعم Da Caino في Montemerano ، نجمتان ميشلان ، وصفة من تقليد Maremma ، Acquacotta dei butteri ، طبق يحافظ في بساطته على نكهة التاريخ دون تغيير
Triestina بالولادة ولكن فريليان من خلال المهنة ، انفجر الشيف المميز في بضع سنوات ليحل محل Cracco في Masterchef. الاختيار الجريء لمطعم على بعد خطوات قليلة من الحدود مع سلوفينيا كعمل من أعمال الحب ...
لا تزال حلاوة السنة الجديدة التي تعود إلى العصر الروماني حية في تقاليد نابولي وسورينتو بفضل شركة في بيانو دي سورينتو. خمسة أشياء يجب تناولها تمامًا ليلة رأس السنة. تقليد التين ...
وصفة أصلية تنبعث منها رائحة عيد الميلاد ، تلك التي اقترحها الشيف أنتونيا كلوغمان. عيد الميلاد في الغابة مع روائح المنطقة ، من خشب التنوب إلى الكمأة إلى العليق والتوت ، يتم تفسيره بإبداع كبير وشهية كما هو الحال في ...
على شاطئ مارينا ديل كانتوني التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم من خلال السباغيتي مع الكوسة وحيث يوجد تركيز كبير من الطهاة العالميين الكبار ، أسس مولو الشاب نفسه لمطبخه المحلي الإبداعي من خلال متابعة أومامي باستمرار.
طبق يجسد توليفة من نكهات ساحل سورينتو ، من ليمون فيمينييلو إلى الجوز ، يعالج من قبل طاهي خليج نيرانو الصغير ولكن مؤسس بالفعل بطريقة إبداعية كما هو أسلوبه. قصة ال…
وصفة تحتوي على كل الإلهام من الشيف الشاب Cascina Vittoria الذي تم تأسيسه بالفعل في منطقة بافيا. نبدأ من المكونات البسيطة لإنشاء اقتراح تذوق راقي ويصبح التقليد نقطة البداية لألعاب جريئة من القوام ...
يظهر طاهٍ شاب من المدرسة الممتازة يقسم نفسه بين المأكولات عالية الجودة ، التي تجمع بين التقاليد والاختراع ، وحب المنتجات المخمرة والبيتزا. في Cascina Vittoria في منطقة بافيا ، ينفذ عرض 360 درجة بدون مقصورات ...
اعترفت لجنة تحكيم مرموقة ، برئاسة إجينيو ماساري ، بانيتون التقليدي الخاص به ، كأفضل بانيتون حرفي في إيطاليا. قصة شغفه بالفطائر ، الذي ولد بالصدفة ، مما دفعه إلى مواجهة العديد من التحديات والفوز بها ...
فاوستو بيرتوليني ، صاحب "كاسا ديل دولتشي" في كولونا فينيتا ، هو الفائز هذا العام بيوم بانيتوني ، الذي تمنحه لجنة تحكيم برئاسة إغينيو ماساري ، ملك طهاة المعجنات الإيطالية.
وصفة موسمية مع عناصر من التقاليد يعيد الشيف ستيفانو ريفا من L'Osteria dello Strecciolo في Robbiate النظر في اقتراح دقيق يعزز نكهاتها
احتل Chianti Classico 2016 من Fattoria San Giusto في Rentennano المركز الثالث في التصنيف العالمي لمُشاهد النبيذ. احتلت فرنسا المنصة الأولى مع Bordeauz Chateau Leoville Barton St-Julien. نبيذ الولايات المتحدة عظيم ...
غادر بازيليكاتا عندما كان شابًا للذهاب وتعلم أسرار التجارة من كبار الطهاة في إيطاليا وحول العالم. لكنه وعد نفسه بأنه سيعود إلى ماتيرا ويفتح مطعمه الخاص هناك. الوعد…
البيتزا باللون الأسود هي تكريم يدفعه طاه ماتيرا فيتانتونيو لومباردو لصديقه دافيد سكابين من مطعم Combal.zero في تورينو ، مؤلف طبق لا يُنسى ولا يُنسى ، الأسود هو الأسود ، السباغيتي مع الأسود ...
مطعم بيتزا Caiazzo مليء بالجوائز. Martucci of Caserta يفوز بجائزة أفضل بيتزا معاصرة. كما تم تكريم سيدتين. أفضل صانع بيتزا شاب لهذا العام موجود في فروزينوني
يتم تحويل زهرة الكوسة ، وهي وصفة تقليدية للمأكولات الفقيرة في الحي اليهودي الروماني ، مع هاينز بيك ، الشيف الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في مطعم La Pergola del Rome Cavalieri ، إلى تمرين في فن الطهي على أعلى مستوى.
قصة متمرد ألماني يبلغ من العمر خمسة عشر عامًا يريد أن يكون رسامًا ، لكن والده لا يوافق عليه ويسجل في مدرسة للطبخ على الرغم من ذلك. ثم أصبح أحد أعظم الطهاة العالميين وهو مغرم تمامًا بإيطاليا منذ ...
سوق يؤثر على منطقة مستجمعات المياه يبلغ عدد سكانها 450 مليون نسمة وهو سوق إستراتيجي للغاية. الخبراء الإيطاليون والأجانب والمشترين المختارين والشركات لاستكشاف آفاق النمو والتجارة. ولكن أيضًا أحداث الطعام والنبيذ
التلميذ الأول ، ثم الصديق ، ثم الوريث ، ثم خليفة العظيم أنجيلو باراكوتشي ، في "Locanda dell'Angelo" الأسطوري في Ameglia ، الشيف Mauro Ricciardi ، أحرق نجم ميشلان جميع المراحل في المطبخ. والاعتقاد بأن كل شيء يبدأ بوظيفة في ENEL.
طبق سهل التحضير ، صالح لجميع المواسم ، يقدمه الشيف المميز ، وريث باراكوتشي العظيم ، لقراء First & Food لنقل نكهات Liguria الخاصة به بكل بساطتها.
تكريم الفائزين في مركز المؤتمرات في لا نوفولا. تُمنح جائزتان لأفضل صانعي البيتزا: أفضل شيف بيتزا ذكر ، وأفضل طاهية بيتزا أنثى. قائمة 100 مطعم بيتزا
يؤكد رئيس الطهاة في Castel di Sangro على السيادة المكتسبة بالفعل العام الماضي لقضاة دليل المطاعم الإيطالي. أنتونينو كانافاتشولو خفضت رتبتها بمنصب واحد. الجديد هذا العام هو جوائز أفضل وعود الغد تحت سن الثلاثين. الجميع…
وصفة مرتبطة بذكريات الطفولة هي تلك التي اقترحها الشيفان الحائزان على نجمة ميشلان ساندرو وماوريتسيو سيرفا في لا تروتا في ريفودوتري. كانت الوجبة الخفيفة التي أعطيت للأطفال في ريفودوتري. من الواضح أنه تمت إعادة النظر فيه وإبرازه بآثار رائعة ...
في ريفودوتري ، المطعم الوحيد الحائز على نجمتين ميشلان في أوروبا المخصص لأسماك الأنهار والبحيرات. تمكن الأخوان ساندرو وماوريتسيو سيرفا ، اللذان ورثا عن والديهما من الاحترام والعاطفة للطبيعة غير الملوثة لتلك الأماكن ، ...
طبق يجسد الفلسفة الكاملة للشيف Agostino Buillas في مقهى Quinson في Val d'Aosta: تقليد في الحداثة وإشارة إلى روائح جبله
عدد قليل من الأماكن ، والأوقات الهادئة ، والأطباق الطازجة ، والمنتجات المحلية: تناول الطعام في مطعم Agostino Buillas الحاصل على نجمة في Cafè Quinson في وادي Aosta يعادل الاستماع إلى قصة جبلية رائعة في الأوقات الماضية ولكنها مغمورة في الحاضر.
قرر رجل أعمال في مجال الأثاث تكريم أرضه ، Friuli VG ، بنبيذ يعبر عن نكهات المنطقة من خلال إطلاق نمط جديد لنبيذ Collio: المزيد من النبيذ اللذيذ والطازج الذي يجمع بين ...
أنتيكولي كورادو ، القرية الجميلة التي تطفو على منحدرات جبال سيمبرويني ، تشتهر بجمال موديلاتها ، وهو مكان يتردد عليه في الماضي فنانون عظماء مثل بابلو بيكاسو ، فاوستو بيرانديللو ، فيليس كارينا ، أرتورو مارتيني ، جوزيبي كابوغروسي ، أوسكار كوكوشكا ، إيفيسيو ...
عشرة مطاعم حصلت على خمس قبعات ، أقصى تصويت. ومع ذلك ، يشكو مدير الدليل ، Vizzari ، من أن المطبخ الإيطالي لا يظهر تخمرًا كبيرًا ، على الرغم من كونه عالي الجودة. القليل من المستجدات في المدى المتوسط. vademecum من ...
200 عمل من المؤسسات والمجموعات الخاصة تعيد بناء رحلة أحد أساتذة النقاش الفني في القرن العشرين ذي الأهمية الكبيرة لبحثه المستمر عن التلوثات خارج حدود تخصص واحد.
يشرح دانيال كانزيان ، الذي أراده Gualtiero Marchesi إلى جانبه لمدة تسع سنوات ، مفاهيم فلسفته في المطبخ: استعادة التقاليد للتطلع إلى المستقبل ، بدءًا من الطبيعة لتأكيد النهضة الجديدة للمطبخ الإيطالي الراقي ...
بالنسبة لدانيال كانزيان ، تلميذ جوالتييرو مارشيسي ، يجب الحكم على الطبخ وفقًا لمعايير الفن. هنا يقترح طبقًا ، في تمجيده للنكهات الأولية ، يشير جمالياً إلى لوحة لبوتشيوني.
يقدم الشيف نيكولا روسو طبقًا من أكثر التقاليد الأصيلة والأقدم في Capitanata ، وهي وصفة سيئة من الماضي عندما كان على سكان المدرجات الاكتفاء بتناول الربع الخامس من اللحوم المذبوحة. في…
مطعم مثل رواية تاريخية افتراضية من Capitanata. هنا يقوم رئيس الطهاة من فوجيا بإحياء وإعادة اكتشاف نكهات المأكولات الرديئة في الشرفات ، ورفعها إلى مستويات تذوق الطعام المتميزة
يقدم الطاهي العظيم في Villa Feltrinelli ، الحائزان على نجمتي ميشلان ، سلطة مكونة من 120 شجرة وخلاصة الأزهار في قائمة الطعام ، وبطاقة الاتصال الخاصة به للمطبخ الذي يُعد بمثابة حوارات فنية تذوق الطعام تُجرى مع العميل بما يشمل الحواس ...
طبق معقد ولكنه مقروء بجميع مكوناته ، كما هو الحال بالنسبة لستيفانو بايوكو ، الشيف الحائز على نجمتي ميشلان في فيلا فيلترينيلي الحصرية على بحيرة غاردا. بساطة مبنية بمهارة.
كان معرض "بيكون فرويد ، مدرسة لندن" برعاية إيلينا كريبا ، أمينة الفن البريطاني الحديث والمعاصر ، تيت ، والذي سيظل مفتوحًا حتى 23 فبراير 2020 بفضل قرض استثنائي من تيت ...
الوهم السخري والفني في هذا الطبق للشيف Ampezzo Roberto Ottone ، الذي يحب التعامل مع الأمور التقليدية ، في هذه الحالة الأسماك الشائعة التي يمكن العثور عليها على مدار السنة ، مع شحنة مبتكرة قوية.
يلعب شيف مطعم Baita Pié Tofane المكرر في Cortina d'Ampezzo بين النكهات والجماليات في تحدٍ مستمر للمطبخ عالي الجودة الذي يحترم التراث الإيطالي العظيم للتقاليد
يرسم دليل Gambero Rosso خريطة لأفضل الحانات الإيطالية. لومباردي في الصدارة للجميع. حصل مطعم نيكو روميتو على جائزة "بار العام" لشكله المبتكر الذي يعيد اكتشاف الوجبة الخفيفة القديمة القائمة على الخبز.
بعد المدرسة العظيمة لجورج الخامس المرموق في باريس ، الإيطالي الوحيد في لواء من 80 طاهٍ فرنسي ، وصل بيترو بينا إلى ماندوريا في قلعة من أوائل القرن العشرين حيث يجمع بين التقاليد المحلية والتقنيات الدولية ...
نكهات محلية لوصفة طاهي سالينتو الذي يعالج الأمر في قلعة في ماندوريا ، ويفسرها من خلال تجاربه في المدرسة الثانوية الفرنسية
في صيغة مطعم ميلانو العصري ، مطعم IT ، المستورد من إيبيزا ، يقدم الشيف من ساليرنو الأطباق التي تعرف كيفية الجمع بين التقاليد المتوسطية والنابوليتانية والحداثة في بيئة تلعب فيها الموسيقى دورها أيضًا
يقدم مطعم The Chef of IT طبقًا رمزيًا لمسيرته المهنية: تأثيرات من الشمال والجنوب تمزج بين التقاليد والحداثة
وصفة تحتوي على كل إبداعات طاهي أبروتسو إنزو دي باسكوال الذي وضع مطبخه على مقاييس شخصية بالكامل من القيم الذواقة.
ثورة الشيف الشاب في جوليانوفا: في مطعمه لا يتم احترام الترتيب التقليدي للأطباق ولكن الدرجة التي يعطيها دي باسكوالي بناءً على درجة شدة الذوق. كل ثمار المدرسة العظيمة لأساتذته ، ...
تدرب فرديناندو بالومبا في مدرسة الطهاة المتميزين في إيطاليا والخارج ، وهو يقود مطبخ المقهى والمطعم العصري في ميلانو بصرامة وأناقة ، ويقترح مطبخ متوسطي مُعاد النظر فيه ، مستوحى من فلسفة ثلاثة أساتذة عظماء ، جينارينو إسبوزيتو ، ...
طبق متقن يقترحه الطاهي فرديناندو بالومبا في مقهى ومطعم Armani Emporio Armani في ميلانو. تمت ترجمة نكهات البحر الأبيض المتوسط بصرامة وأسلوب كبيرين.
الاسم لا يمنحها الفضل في جودتها وتاريخها ، لكن تفاح زيتيلا ، المتأخر ، طويل العمر والرائحة ، يعيد اكتشاف ربيع جديد يستخدم في صناعة الحلويات. وصفة Zitella apple Panettone بواسطة رئيس الطهاة المعجنات جيري ...
يقارن Cantina Sociale Colli Fiorentini وجامعة فلورنسا تطور النبيذ في الأواني الفولاذية والخشب والطين والخرسانة. أول تخمير في جرار الطين منذ 6000 عام في دير في جورجيا. التقليد تراث ...
ولد الشيف الشاب في لوكا لأبوين صقليين ، وافتتح مطعمًا صغيرًا صغيرًا يتسع لـ16 مقعدًا على قمة تل في مادوني حيث يقدم المنتجات المحلية التي يكتشفها شخصيًا. الاختيار الجريء تكلل بالنجاح. في سنة…
الحداثة والتقاليد في وصفة الشيف الصقلي الفلورنسي البيب غورماند الذي استقر في جبال مادوني. نموذج مطبخه هو إعادة ابتكار المنتجات الأكثر أصالة في الإقليم بدلاً من إعادة تفسيرها.
نجمتان من ميشلان في إيطاليا وواحدة في هونغ كونغ ، كان الطاهي العالمي الكبير إيطاليًا لمدة 20 عامًا في بريشيا ، حيث يجمع بين نكهاتنا وتقنيات المطبخ من خارج جبال الألب
صحفي إيطالي ، كان مديرًا مسؤولًا من 2005 إلى نوفمبر 2010 لوكالة الصحافة الإيطالية (AGI). منذ مايو 2014 ، تم تعيينه مستشارًا خاصًا مسؤولاً عن العلاقات الدولية والاتصال في إيطاليا في الأكاديمية الدبلوماسية الأفريقية - التحالف الدولي من أجل التنمية. من عام 2011 إلى عام 2013 كان منسق تحرير مجلة OIL ، وهي مجلة ثقافة الطاقة الدورية لمجموعة Eni. يكتب عن الطعام والنبيذ على بوابات مختلفة ، وقد تعاون مع دليل مطعم Gambero Rosso وهو مؤلف لأفلام وثائقية عن الطعام والنبيذ لـ Raitre