مجموعة متنوعة قديمة من البطاطس من مستوطنات جبال الألب التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر ، تمت إعادة اكتشافها وجعلها جزءًا من Slow Food Presidia. لنكهته الشديدة التي تتميز بحلاوة طفيفة ، يعززها الشيف المميز في Cafè Quinson ...
طبق ليغوري تقليدي قديم يعتمد على الأسماك والخضروات التي وُلدت كطبق قليل الدهن لأيام الصوم الكبير للتكفير عن الذنب ، ومع مرور الوقت أصبح حضوراً مستمراً في قوائم الطعام للطهاة الليغوريين العظماء. إنه محل تقدير ...
مع كوفيد ، أدرك الإيطاليون أننا بحاجة إلى تغيير نظامنا الغذائي لتقوية دفاعات أجسامنا. يشرح سيرو فيستيتا ، أستاذ التغذية البشرية بجامعة بيزا ، في كتاب كيف نزود أنفسنا بالفيتامينات والأملاح المعدنية والمبادئ الطبيعية ...
الوصفة التي اقترحها الشيف النباتي كريستيانو بونولو هي جسر مثالي بين الشرق والبحر الأبيض المتوسط ، الحامل القياسي للمطبخ الصحي الجديد ، والتزاوج المثالي بين النكهات الشرقية والذوق الإيطالي. طبق تم اقتراحه كمثال على المأكولات الشهية ...
يقدم الشيف الحائز على نجمة ميشلان ، جائزة الطاهي الشاب لهذا العام ، ستيفانو زيانتوني من مطعم Zia في روما ، طبقًا راقيًا من الأعشاب البرية التي تمتزج فيها خبراته الدولية مع الإقليم والموسمية. كل تصوره على أنه ...
أصبح الطعام السيئ ، الذي ولد من بقايا ما تبقى في المطبخ ، الآن رمزًا حقيقيًا لتقاليد الطهي في تراباني. يعود الفضل في اسمه إلى كثرة استخدام الأوريجانو مع تأثيرات صحية. من بين المكونات ...
يلعب على النقيض من حلاوة البازلاء ومرارة الأعشاب ورائحة الزهور البرية ، بما في ذلك الثوم البري ، المخصب بقوام البيض وجبن الريكوتا ، والذي يكون في الربيع أكثر روائح عشبية ورائحة ، وصفة ...
وصفة راقية من مارسيلو كورادو ، الشيف الحاصل على نجمة ميشلان في مطعم Perillà في Val d'Orcia والتي تتطلب أوقاتًا طويلة والتأمل. لأن الطبخ للطاهي العظيم يجب أن يكون قبل كل شيء ممتعًا في تناوله وإعداده. بدون…
يرى Solo ، النبيذ الجديد من مصنع نبيذ Umberto Cesari في Castel San Pietro Terme ، الضوء بعد سنوات من الدراسات بالتعاون مع جامعة بولونيا. يتم إنتاجه من عنب Merlese ، وهو كرمة ولدت من زواج Sangiovese و Merlot ...
النكهات الأصلية والطازجة لبوغليا التي تبشر بفصل الصيف لهذه الوصفة موقعة من الشيف سالفاتور ريونتينو من مطعم Canneto Beach2 على البحر في مارغريتا دي سافويا. حبوب كاربينو العريضة ، الطرية واللذيذة ، هي هيئة رئاسة بطيئة للأغذية ، نمت ...
يقدم الشيف أندريا لاروسا ، الحائز على نجمة ميشلان ، من منطقة بيدمونتيس بالولادة ولكن متأثرًا بأصول والدته لاتسيو ، كاربونارا من الإخلاص المطلق للتقاليد ولكنه يتسم بالأناقة والنقاء مع بعض اللمسات التي تعزز ...
طبق فقير قديم من التقاليد الشعبية لمونفيراتو الذي فقدت أصوله في العصور الوسطى يعيش مرة أخرى في مطبخ الشيف كلاوديو فيسينا ، نجمة ميشلان واحدة. يعيد الشيف تفسير الوصفة بمفتاح حديث ، مما يمنحها حياة جديدة ونبلًا ...
تحتل بولندا المركزين الأول والثالث في المنافسة التي تنظمها Associazione Verace Pizza Napoletana للبيتزا محلية الصنع. شارك 1.280،XNUMX متحمسًا من جميع أنحاء العالم. ذهبت الميدالية الفضية إلى دافيد كورماتشي من روما
أوراق المحار وفاصوليا جيالت ، وهي مجموعة قديمة من الأصول "النبيلة" التي أصبحت مركزًا للطعام البطيء ، هي أساس وصفة الشيف البولياني ميشيل إياكونيتا ، الذي يبحث دائمًا عن المنتجات النادرة ، في هذه الحالة من وديان بيلونو ، ليتم إعادة اكتشافها من أجل ...
يتذكر تقليد تذوق الطعام القديم لمدينة موتا ليفينزا الهجوم الليلي الفاشل للجيش التركي بهدف غزو البندقية ، مطبخ الفقراء ، عندما تم تعليق سمك الرنجة من السقف لتذوق طبق هزيل من عصيدة من دقيق الذرة. وصفة…
يقدم الشيف سيرجيو ماريا تيوتونيكو من مطعم لا باليسترا ديل سيبو الكستناء اللذيذ وعصير سمك القد الذي يذكر بنكهات الأخشاب ونسائم البحر ، وهو مثالي لتناول العشاء مع الأصدقاء. الجمع بين الاثنين هو ...
في La Dispensa San Salvatore في ريف Paestum ، يضع رجل أعمال مغرم بالمنطقة أكثر من 60 ربة منزل للعمل لتقديم النكهات الأصلية من الماضي. تم تصميم المطعم على أنه تقدير لـ Cilento. منتجات الذواقة المعروضة للبيع من ...
يعيد اقتراح الطاهي الصقلي المتخصص في الطهي الخالي من الغلوتين النظر في واحدة من أفضل الحلويات الكلاسيكية في عيد الفصح من خلال استبدال القمح بالكينوا ، وهو طعام غني بالمعادن والألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة. حلوى صحية بديلة
يقدم لوريس كابوريزي ، مؤلف كتاب "الحشرات المذهلة" الأكثر مبيعًا في تذوق الطعام ، وصفة تمثل مجموع الدراسات والخبرات في مطابخ أعظم الأساتذة المتميزين. طبق يتطلع إلى الاتجاهات المستقبلية لنظام غذائي مستدام يجب أن يهدف إلى ...
تُعرِّف Viviana Varese نفسها بأنها طاهية جريئة ومتمردة ومتحمسة وحقيقية ونجمة ميشلان في مطعم Viva في Eataly Milan. تعكس وصفة الباستيرا شخصيته تمامًا. أحدثت حلوى نابوليتان باكوا ثورة في المعنى ...
يقدم Fabio Fauraz ، رئيس الطهاة في مطعم Il Michelaccio الصغير في جنوة ، والذي أوصى به دليل ميشلان ، طبق ليغوري تقليدي للصوم العجاف: البوريدا الذي يتم طهيه صراحة يوم الخميس المقدس. طبق سهل التحضير ولكن ...
باسكوال تارالو ، رئيس الطهاة في مطعم Paisà في Agnone Cilento ، يقترح وصفة تحتوي على كل حبه ويعبر عن حبه لإقليم كان قادرًا على الحفاظ على نكهات الماضي
تم اكتشاف منتج فقير قبل بضع سنوات في ريف مورغيا وأعيد إلى الحياة يكشف عن خصائص تذوق وغذائية غير متوقعة. تخضع رئاسة Slow Food للوائح الإنتاج الصارمة. غني بالحديد والأملاح المعدنية الأساسية في التغذية في أوقات ...
تقدم دانييلا سيسوني ، طاهية ومعلمة الأطعمة النباتية والمأكولات النيئة والمطبخ الماكروبيوتيك ، وصفة صحية مثالية لأخذ قسط من الراحة بين تجاوزات عشاء ليلة رأس السنة وانتصار حلويات الكرنفال.
في Scicli ، بلدة المفتش Montalbano ، هناك تقليد قديم: Testa di Turco ، كعكة على شكل عمامة مليئة بجبن الريكوتا والقرفة بنكهة الليمون. تذكر طرد المسلحين من الجزيرة. وصفة الشيف جيوفاني جاليسي ...
سردينيا لديها تقليد عريق من الحلويات المقلية للكرنفال. يقدم الشيف روبرتو مورغيا من متجر الحلويات "Dolci in Corso" في ألغيرو وصفة تقليدية قديمة لتحلية تعتبر ميمونة. في الأصل كانت تعتبر culurgiones تمائم ...
يخصص رئيس الطهاة في Hostaria San Benedetto في Montagnana ، وهو عاشق للمأكولات المحلية وإعادة اكتشاف أساسيات الطعام البطيء ، قائمة كاملة للخرشوف الشوكي في Menfi. ندرة يمكن اعتبارها وريثة الخرشوف البري ، منها ...
السليل المباشر للخرشوف العفوي. لها خصائص حسية فريدة كما يشرح فيليبو رومانو. ممتاز للأكل نيئًا ومطبوخًا على الشواية ولكن أيضًا يحفظ في الزيت. اليوم هي هيئة رئاسة بطيئة للأغذية أنقذتها مجموعة من المزارعين. قصته الخاصة
رئيس الطهاة في ميلانو دانيال كانزيان وريث Gualtiero Marchesi يطلق صندوق فاتح للشهية لشخصين بين Caviar و DOCG Valdobbiadene أو بدلاً من ذلك السوشي
يجمع طاهي مطعم San Marco في Canelli ، الحائز على نجمة ميشلان لمدة 30 عامًا ، مزيجًا من النكهات بين امتيازين محليين ، أحدب كاردون ، ومجلس تقديم الطعام البطيء ، وكمأة ألبا. رحلة جوية عالية على تراث الطعام والنبيذ في بيدمونت ...
في الوصفة التي اقترحها رئيس الطهاة في مطعم ميموزا في سان ريمو ، تتزوج الأنشوجة بنتائج سعيدة للغاية بمنتجات الحديقة والغابة المعززة برائحة التوابل والزعفران بلمسة صحية غريبة: إضافة البابايا ، ...
حساء الماريتا ، طبق من التقاليد النابولية التي يعود تاريخها إلى الهيمنة الأراغونية المقترحة في نسخة حديثة من الشيف سالفاتوري جيوجليانو من مطعم ميمي ألا فيروفيا في نسخة مزدوجة لعيد الميلاد وعيد الفصح .. الاسم مشتق من القدرة على الزواج ...
يقترح الشيف المميز في مطعم Le Due Colombe في منطقة Franciacorta وصفة سهلة التحضير باستخدام سجل من الكافيار لإضفاء لمسة من الأناقة على طاولة الأعياد
يمنعنا Covid من السفر ولكن يمكنك إطلاق العنان لخيالك من خلال القائمة التي اقترحها الشيف Gennaro Russo من مطعم Le Sirenuse في بوسيتانو. جلب روائح بحر التقاليد النابولية إلى المائدة ...
يطبع الشيف العظيم في Vico Equense الحائز على نجمة ميشلان مع Il Gambero Rosso: "100 وصفة خالية من النفايات ، للحيوانات آكلة اللحوم والنباتيين ، ولكن قبل كل شيء الذواقة الحقيقيين". من المطبخ السيئ المعاد تدويره إلى الكلاسيكيات الرائعة. لقد اخترنا لقراء First & Food ...
وصفة البانيتون المقترحة لقراء First & Food من الشيف لوكا أنتونوتشي ، أستاذ التدريب المتقدم ودورات التخصص في Cast Alimenti في بريشيا ، تستهدف الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. لماذا لا يضطرون للتخلي عن الحلوى الشهيرة ...
في سن ال 25 ، ترك الجميع مذهولين بفوزه المفاجئ بالجائزة الأولى لمسابقة الفيديو العالمية Chefs Bench 2020 ، التي نظمتها الرابطة العالمية للطهاة الرئيسيين.
يُعرف "وعاء الصحة" أكثر في اللغة الإنجليزية باسم "وعاء بوذا" لأنه مستدير مثل بطن بوذا ولكنه مليء بالطعام المتوازن والمكونات الطبيعية. هذا هو الطبق الذي اقترحه الشيف النباتي باولو باراتيلا ، بطل العالم بينش الشيفات ...
تقدير كبير للشيف من Ischia Nino Di Costanzo ونجمتي ميشلان و Relais Chateaux سفير العالم. للمجلة الأمريكية في مطعم داني ميزون "الفن في كل مكان"
اقتراح الطاهي النباتي-النباتي لقضاء إجازات أولئك الذين يعانون من عدم تحمل: حلوى سهلة التحضير لتخفيف مخاطر موائد عيد الميلاد على أجسامنا. إنه ينطبق على الجميع
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في مراقبة تقليد العدس الميمون في الحصول على المال والرفاهية في نهاية العام ولكنهم لا يحبون الجمع مع cotechino ، يأتي الشير المتوسط لإنقاذهم. وصفة لذيذة بنكهة الأرض و ...
البانيتون المبتكر هو الذي اقترحه Simone Bortolus ، طاهي المعجنات الرئيسي من Codroipo. واحد من بانيتوني ، كان يعتبر العام الماضي من بين الأفضل في إيطاليا. العجين تقليدي لكن الزبيب والفاكهة المسكرة تختفي لتترك المكان للفول السوداني.
خلف دموع الطاهي العظيم الذي حصل للمرة الثانية على نجمتي ميشلان ، السر الحقيقي لمطبخه. لقد تخلى عن المطعم الذي منحه الشهرة والنجوم في جبال الألب ليكونوا مع ...
الريستو الذي منحه الشيف ماتيو ميتوليو مؤخرًا نجمتي ميشلان مع هاري بيكولو أوف تريست ، الذي يقدمه لقراء First & Food ، هو مطبخه الكلاسيكي الذي يحمله معه من سنوات Siriola ، ...
كان الشيف المميز لمطعم "Per Me" في وسط روما التاريخي قد بدأ بالفعل خدمة عشاء منزلية قبل الإغلاق. في هذا الموقف الخطير - كما يقول - يحتاج الطعام إلى أفكار جديدة
وصفة جوليو تيرينوني ، طاهٍ حاصل على نجمة ميشلان في مطعم "Per me" في روما ، تفسح المجال للعب بالكلمات: Moon Blanc أو Mont Blanc؟ في نوع من تحويل مسار الطهي يكشف عن مقاربة الشيف الشخصية بين ...
يشبه مطبخ طاهي Il tufo Allegro رحلة العودة إلى تقاليد تذوق الطعام في Maremma وتلك الخاصة بالجالية اليهودية التاريخية مع مطبخ Goym الذي يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر. الطرد ، الحلوى ...
ثلاث ثقافات في طبق واحد مدمج في وصفة الشيف دومينيكو بيتشيني من Il Tufo Allegro di Pitigliano. المطبخ الراقي للطهاة العظماء ، أحد أشهر الطهاة في توسكان ماريما ، التقاليد التاريخية من تقاليد غويوم التي يعود تاريخها إلى استيطان الجالية اليهودية ...
مجموعة متنوعة قديمة من الحنطة السوداء تحتوي على تاريخ المنطقة ومجتمعها. أنقذها بعض المزارعين الذين احتفظوا بالبذور ونقلوها إلى الأصدقاء لإبقاء ذكرى الناس حية. وصفة ...
يقترح الشيف المميز في مطعم Pomiroeu في Seregno إعادة تفسير الكمثرى الكلاسيكية مع النبيذ الدافئ ، مما يخلق تباينًا لطيفًا مع الزعفران بينما تستمد المكونات الحساسة من النضارة من الكريمة المعطرة برائحة المريمية
المطبخ الحائز على نجمة ، الذي منحته ميشلان لقب أصغر طاهٍ في العام ، يشرع وهو يبلغ من العمر 32 عامًا في مغامرة جديدة في ركن من أركان بريانزا بعيدًا عن الوتيرة المحمومة لحياة المدينة الصاخبة. تحمل ذكريات ...
الشيف الحائز على نجمة ميشلان من أصول هولندية لمطعم Bu: r في ميلانو ، المتجذر بقوة في ثقافة تذوق الطعام من التقاليد الإيطالية ، يقترح طبقًا مقدمًا في هونغ كونغ في حدث للترويج لـ Alba Truffle والمنتجات النموذجية من Langhe .…
حان وقت الكمأ. يوجد في ألبا معرض الكمأ الأبيض الدولي. يقدم الشيف مارك لانتيري الحائز على نجمة ميشلان في مطعمه في Castello Grinzane di Cavour وصفة سهلة التحضير "تقرأ" نكهات الأرض التي توازنها في ...
منحت الشمس عشر علامات باسم "حكايات على شكل نبيذ". الجزء العلوي من النبيذ الأبيض والأحمر والوردي والفوار. توسكانا مليئة بالجوائز
البيتزا المقلية ، طعام فقراء نابولي بعد الحرب ، ظهرت أيضًا في فيلم ذهب نابولي مع صانع بيتزا لا يُنسى في الشوارع في الأحياء الإسبانية مثل صوفيا لورين ، في روما مع Masardona. بقيادة كريستيانو بيسريلو ، رابع ...
أمبرتو أماتو ، الحامل القياسي للمطبخ الصحي ، رئيس الطهاة في La Fontanina في مونتي أرجنتاريو ، يقترح أحد أطباقه الكلاسيكية لقراء First & Food ، وهو طبق ذو نكهة قوية للبحر والأرض يُطلق نكهات رائعة ، ولكنه يوفر أيضًا الرفاهية الجسم…
شغوفًا بالمغذيات ، متحمسًا قويًا للصحة ، أنشأ رئيس الطهاة Umberto Amato في La Fontanina في Monte Argentario حديقة نباتية من النباتات الطبية بجوار مطعمه لإطعام المأكولات التي تجمع بين الرفاهية والذوق والخصائص الطبية. كل ذلك ...
حوالي سبعين عملاً (قادمة من استوديو الفنان ومن مجموعات خاصة مهمة) بما في ذلك اللوحات والمنحوتات (من الخشب والرخام والبرونز والمرمر والنحاس والصلب والحديد وما إلى ذلك) ، بعضها كبير ، صورة فوتوغرافية ، في Palazzo متحف سيبولا في روما ...
يتم تكثيف ثقافات تذوق الطعام المختلفة في الوصفة التي اقترحها رئيس الطهاة الحائز على نجمة إيمانويل بتروسينو في مطعم بيانكا الواقع على بحيرة أنوني في بريانزا. ببصمة فرنسية بلمسة نهائية تشير إلى مطبخ نابولي حيث اتخذ خطواته الأولى ...
يطفو الشيف كاميلو سورينتينو في برجه المذهل ، على تلة فيكو إيكوينس ، المطل على خليج نابولي بأكمله ، ويحرص بغيرة على أسرار تذوق الطعام لتقاليد هذه المنطقة ، التي لم تمسها الطرق السياحية ، ويقدم ...
كاميلو سورينتينو ، طاه مطعم Torre Ferano المذهل في Vico Equense ، أرض الطهاة العظماء ، المركزات ، في طبق واحد ، تاريخ شبه جزيرة سورينتو ونكهاتها وروائحها وتقاليدها ،
أحد أشهر الأطباق في عالم مطبخ كاتانيا مستوحى من أوبرا نورما فينتشنزو بيليني. لم يتم تقدير تكريم الملحن بعد عمله في ميلانو. ولكن هناك افتراضان آخران. وصفة…
Chapter in Rome هو الرهان الجديد لـ Puleio ، نجمة ميشلان ، الحائزة على جائزة أفضل شيف شاب ميشلان لعام 2019. من مدرسة Noma في كوبنهاغن في Via de 'Calderari
تم اختيار Davide Puleio ، الحائز على نجمة ميشلان ، كأفضل طاه شاب للعام من قبل الدليل الأحمر الشهير ، وهو يمزج بين طبقين مبدعين من التقاليد الرومانية والميلانية في حل واحد ، أوسو بوكو والريزوتو. لكن وراء البساطة الواضحة للوصفة ، هناك…
في مطعمه الحائز على نجمة ، Magorabin ، ابتكر طاهي تورينو المخيف ، كيمياء طهي تصبح فيها ذاكرة المنطقة معاصرة بجوانب انتقائية. توقع سيد كبير مثل ميشيل رو عظيماً ...
يقترح مارسيلو ترينتيني ، رئيس الطهاة الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Il Magorabin في تورين ، الدورة التدريبية الأولى "المؤلفة" مع وصفة Lingua والقريدس واليوسفي والتي ، كما يقول ، "تتبعت ثلم فكرتي عن الأراضي المعاصرة ". ...
طبق مذهل للغاية يشبه الرسم التجريدي ، الذي اقترحه الشيف ألفونسو بيبي من ليون دي أورو في برالبوينو ، وهو مطعم حصل على نجمة ميشلان ، ولكنه أيضًا مفاجأة لكيفية تنسيقه بين مكوناته ، بما في ذلك ...
بانكسي ، فنان مجهول الهوية بهوية مجهولة ، فنان الشارع الاستفزازي الذي يفسر المشاكل الاجتماعية والسياسية الكبرى في عصرنا ، الذي غزا العالم بفضل أعماله المشبعة بالسخرية والإدانة والسياسة والذكاء والاحتجاج وأعماله ...
يقدم Roberto Serra ، رئيس الطهاة في مطعم Su Carduleu في Abbasanta ، أحد أطباق ميشلان بيب جورماند ، أحد الأطباق الكلاسيكية الناجحة ، طبقًا ذو نكهة رائعة ، حيث يمكنك إدراك الطابع الفوري للمذاق البحري ، الذي يتميز بسهولة صنعه. ورائع ...
طبق تقليدي معطر بالبحر وسهل التحضير هو بطل الرواية Dol Fish Day ، مقترح Proloco Trastevere للأسماك الذواقة لفصل الصيف: فقط الأسماك الطازجة غير المستزرعة من ساحل لاتسيو ، تتوفر الأسماك فقط ، مجتمعة ...
تمكن الشيف في مطعم La Quercia في Villa Castelletti في Signa من إعداد مأكولات خالية تمامًا من الغلوتين والتي ، مع ذلك ، يحظى بتقدير أولئك الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. مبتكرة وخلاقة ، مستوحاة من ...
طبق خالٍ تمامًا من الغلوتين من إعداد الشيف إليسا ماسوني من مطعم la Quercia del Castelletto في Signa. تم تصميم القائمة بأكملها للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن مدرسة الشيف العظيمة تسمح لها بإعداد أطباق ...
يقترح كلوديو روتا ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم La Fenice في راغوزا ، طبقًا تأخذ فيه النكهات الأكثر جوهرية من موطنه صقلية مقامرة معقولة مع شوكولاتة روبي. تكوين تصويري مع انتعاش الصيف والذي ، مع ذلك ...
إذا لم يتم إجراء إصلاحات ، فيمكن أيضًا إنتاج أشهر نبيذ سردينيا ، وكذلك الأقدم ، خارج أراضي الجزيرة. تهديد خطير لاقتصاد النبيذ في سردينيا بقيمة 64 مليون يورو. الاكتشاف: ...
هناك كل ذكريات ورائحة البحر تنفث كصبي في بروسيدا ، جزيرة مورانتي و ساعي البريد في ترويسي ، في هذا الطبق للشيف غابرييل مورو من مطعم أديلايد في روما ، آخر مولود بين الأكل الفاخر ...
في Palazzo Borghese الراقي في روما ، أحد عجائب العاصمة الأربع ، أطلق الشيف من Procida طريقة جديدة لتقديم الطعام ، مستوحاة من السياق التاريخي الذي يعمل فيه: طباخ منزلي مع مطبخ رائع لتناول الطعام
روزانا مارزيالي ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Le Colonne في كاسيرتا ، تقترح طبقًا يجسد جوهر طبخها في نابولي: مزيج بلح البحر والجاموس جبن موزاريلا محسّن بمهارة من خلال صلصة سوداء مبتكرة ...
رسالة مفتوحة من منظمات أصحاب المطاعم بقيادة جيانفرانكو فيساني: دعونا لا نستسلم ، دعونا ندافع عن تقاليد القيادة في صنع في إيطاليا. توضيح وكيل الوزارة: لقد أسأت فهمي. لكن غامبيرو روسو يأخذ الملعب وينحاز إلى ...
طبق سريع جدًا ولكنه لذيذ جدًا وطازج لفصل الصيف: إنه مقترح من الإخوة ليبانو ، طهاة تراس فندق جاليا المرموق في ميلانو. في القاعدة ، تم إنتاج Bresaola دقيق للغاية بدون النتريت والنترات ، وعمره ستة أشهر مع ...
إريكبل ، الشيف من لاتسيو ، بعد عام واحد من الافتتاح في ساحة كوردوسيو في ميلانو ، يجلب اندفاع المطبخ الروماني إلى أسلوب مانزونيان لبحيرة كومو ، في مصنع قديم. وتركت أزمة ما بعد فيروس كورونا وراءنا
طبق يمثل أناقة أراضيها ، ذلك الطبق الذي اقترحه إنريكو جيرلي ، الشيف المميز لمطعم I Castagni في Vigevano. الفناء وحديقة الخضروات والجبن ونبيذ Oltrepo Pavese هم أبطال المطبخ الذي يحب التقاليد مع ...
حلوى مخبوزة بالفرن تتكون من كرز أسود غارقة في عجينة مماثلة لعجينة الكريب. في الأصل من ليموزين ، وهي منطقة تاريخية في وسط جنوب فرنسا ، اقترحته ليفيا كواريلي ، طاهية مطعم مودرنو في بيروجيا ...
ألباني المولد ، ولكن الإيطالي بالاختيار ، الطاهي الذي تدرب في مدرسة الأساتذة الكبار اختاروا الاستقرار في لومباردي وهنا طور مطبخه الأصلي الذي يجمع بين نكهات الشمال والجنوب مع ...
تكريمًا لكابري من قبل الشيف الألباني ريجلز تيبشي ، من مطعم Ottocentodieci في Sannazzaro dei Burgondi. في مطبخه الموهوب ، يحب الشيف مزج النكهات الجنوبية مع تقاليد تذوق الطعام في Lomellina.
يقترح دومينيكو إيفاروني ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم José Restaurant في Torre del Greco ، طبقًا يتم فيه الجمع بين النكهة البحرية للأسماك ومنتجات الأرض السيئة ولكن مع المايونيز بالزعفران ورغوة الفلفل ...
في Torre del Greco في فيلا من القرن الثامن عشر تم منحها حياة جديدة ، مع إطلالة رائعة على خليج نابولي بأكمله ، نجح الطاهي النابولياني ، الحائز على نجمة ميشلان ، في إطلاق مطعم بمنتج ممتاز ...
يقدم شيف مطعم La Taverna del Mozzo في مارينا دي كاميروتا طبقًا يكثف فيه شغفه بنكهات البحر والأرض وتقاليد Cilento ، وهو طبق طازج مناسب لوجبة لذيذة ...
يقترح جواو مونتيرو ، الشيف البرتغالي الأمريكي في مطعم La Bottiglieria في Pigneto ، وهو حي تاريخي للطبقة العاملة في روما اليوم مركز الحياة الليلية الفوارة وأحدث جيل من المطاعم ، طبقًا هو ثمرة تنوعه. الخبرات الدولية. بسيطة ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية.
في الحي الروماني الشهير المحبوب من قبل باسوليني وروسيليني ، قلب الحياة الليلية الرومانية ، يؤكد طاهي برتغالي أمريكي شاب طريقة جديدة للطهي وأخلاقية ومحادثة.
تندلع الحرب بين الأصوليين والمبتكرين بعد قرار Associazione Verace Pizza Napoletana بالموافقة على البيتزا المطبوخة مع Scugnizzonaoletano في فرن كهربائي.
تقدم كريستينا بويرمان ، طاهية حاصلة على نجمة ميشلان في مطعم Glass Hostaria في روما ، طبقًا من ذكريات طفولتها البوليسية حيث تمتزج ونكهات الأرض والبحر بشكل مثالي.
في الأصل من بوستو أرسيزيو ، أجداد من موليز ، شغوفون بالشرق ، نشيطون جدًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، في منتصف الطريق بين التقاليد والابتكار ، يشعر الطاهي "الرحل" بأنه منغمس في ثقافة البحر الأبيض المتوسط ، لذلك فاز أولاً بمهرجان Cous Cous ثم Girotonno.
يُحدث اسم ChefDeg اسم Stefano De Gregorio ، وهو طاهي لومبارد لديه شغف بثقافة المطبخ الجنوبي ، ثورة في الطبق التقليدي للمطبخ الصقلي. والنتيجة هي إعداد مبتكر ودقيق للغاية ولكن بجميع نكهات ...
الطبق الذي اقترحه دانييل أوساي ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Il Tino ، مستوحى من سوق السمك فيوميتشينو. أسماك طازجة وفقيرة تحترم الفصول. وهو مستوحى أيضًا من العديد من الأعشاب التي يمكن ...
تم تصميم مطعم Kresios الخاص به في Telese Terme ، الحائز على نجمة ميشلان ، كرحلة حول العالم لتعزيز تراث المواد الخام والتقاليد في المنطقة. ويوجد أيضًا معمل لدراسة سيناريوهات الطهي الجديدة
صلصة التونة الخاطئة هي واحدة من 35 دورة في القائمة والتي يعدها Iannotti على مدار ساعتين ونصف الساعة لأولئك الذين يجلسون على طاولاته ، مما يشهد على الحداثة القائمة على الابتكار والتكنولوجيا المستعارة من رحلاته ...
طبق صقلي تقليدي قديم يعتمد على لحوم البقر ذات النكهات القوية من قبل الشيف جورجيو ريماودو من مطعم Terrazza sul Mare في أورتيجيا ، ليحل محل اللحم البقري مع الأرانب الأكثر رقة. إذا حصلوا على ...
حققت شركة Umbrian نتائج رائعة بزيوتها لتقدم إلى المنزل مجموعة ميدالية غنية من أهم مسابقتين لزيت الزيتون البكر الممتاز في الولايات المتحدة الأمريكية ، في نيويورك ولوس أنجلوس
في Gaeta تحرس كل عائلة بغيرة وصفتها لـ La Tiella ، وهو طبق قديم من تقاليد تذوق الطعام. هناك العديد من الاختلافات وكلها لذيذة. الوصفة الأصلية بسيطة للغاية وتحترم فقر ولادتها
مغادرًا مودينا ، موطن الطعام والنبيذ ، ووصولًا ، بعد رحلة دولية ، إلى فياريجيو ، الشيف فالنتينو كاسانيلي ، نجح نجم ميشلان في الجمع بين صديقيه في مطبخ رفيع المستوى في حركة مستمرة مثل موجة على الشاطئ
صحفي إيطالي ، كان مديرًا مسؤولًا من 2005 إلى نوفمبر 2010 لوكالة الصحافة الإيطالية (AGI). منذ مايو 2014 ، تم تعيينه مستشارًا خاصًا مسؤولاً عن العلاقات الدولية والاتصال في إيطاليا في الأكاديمية الدبلوماسية الأفريقية - التحالف الدولي من أجل التنمية. من عام 2011 إلى عام 2013 كان منسق تحرير مجلة OIL ، وهي مجلة ثقافة الطاقة الدورية لمجموعة Eni. يكتب عن الطعام والنبيذ على بوابات مختلفة ، وقد تعاون مع دليل مطعم Gambero Rosso وهو مؤلف لأفلام وثائقية عن الطعام والنبيذ لـ Raitre