الأول يصل إلى أرفف السوبر ماركت بيض مسلوق نباتي. تم التوقيع على البديل النباتي "V-Love" The Boiled ميغرو، سلسلة توزيع سويسرية كبيرة ، معروفة بالفعل في هذا القطاع لأول بديل للزبادي يعتمد على الحمص. يتوفر بيض ميغروس المسلوق في إصدار محدود ، ويباع في فروع مختارة من التعاونيات في زيورخ وبازل ولوسيرن وجنيف ، في عبوات 4 بسعر 4.40 فرنك.
وفقًا للعملاق السويسري ، تم تطوير البيضة داخليًا وإنتاجها في سويسرا بواسطة فرعها Elsa. يحتوي على بروتين الصويا ويتكون من كتلتين مختلفتين. والنتيجة هي بيضة مسلوقة بشكل حقيقي يمكن تقطيعها إلى نصفين لتكشف عن "صفار" أصفر اللون محاط بـ "الزلال".
علقت Lucie Kendall ، التي كانت جزءًا من فريق Migros الذي طور البيض في الشركة الفرعية ، "يسعدنا جدًا أن نقدم لعملائنا بديلاً حقيقيًا للبيض المسلوق مع" V-Love The Boiled ".
يمثل السابق بديل نباتي بيضة العلامة التجارية التي تنضم إلى الخط V- الحب اللحوم النباتية وبدائل الألبان. تضم المجموعة حوالي 100 منتج في المجموع ، بما في ذلك ما تدعي أنه أول زبادي نباتي في العالم مصنوع من الحمص. حوالي 90٪ من مجموعة V-Love نباتية.
يأتي قرار ميغروس بإطلاق بيضة نباتية مع تسارع السباق لتطوير بدائل جديدة للبيض. في الولايات المتحدة ، مثلت مبيعات العام الماضي واحدة من أسرع الفئات نموًا بين المنتجات النباتية ، حيث نمت بنسبة 168٪ على أساس سنوي.
بصرف النظر عن العلامة التجارية الرائدة Eat Just ، التي كانت رائدة في صناعة البيض النباتي بمفردها مجرد بيضة مصنوعة من مونج فول في عام 2013 ، تدخل العلامات التجارية الأخرى هذا المشهد. إدخال حديث هو Texan Crafty Counter ، الذي أطلق بيضته النباتية المسلوقة في أغسطس 2021 ، والمعروفة باسم WunderEggs. بينما طورت شركة OsomeFood في سنغافورة بيضة نباتية مكونة من بروتينات فطرية الفطر.
لا يراهن بائع التجزئة السويسري على الخضار فحسب ، بل يراهن أيضًا على تقنيات البروتين البديل الأخرى. كما يتضح من التعاون مع شركتين كبيرتين أخريين للأغذية في البلاد ، جيفودان وبوهلر ، لبناء مصنع جديد للحوم قائم على الخلايا. يقع في زيورخ مركز ابتكار الأغذية المستزرعة وستستضيف منشأة تصنيع رائدة ، فضلاً عن مرافق البحث والتطوير المخصصة لإنشاء منتجات بروتينية جديدة قائمة على الخلايا.
وفقًا لـ MarketsandMarkets ، يشهد سوق اللحوم النباتية نموًا كبيرًا ، حيث ينمو عامًا بعد عام. في عام 2020 وحده ، بلغت قيمة السوق 4,3 مليار دولار ومن المتوقع أن تصل إلى 8,3 مليار دولار بحلول عام 2025 ، مع أكبر حصة سوقية في أوروبا (39٪). ولكن لا يزال هناك قيد واحد: السعر. تتطلع الشركات التي تقدم بدائل اللحوم النباتية إلى خفض الأسعار ، لأن سعرها المرتفع مقارنة باللحوم التقليدية قد يحد من النمو السريع للصناعة القائمة على النباتات.
