يتناسب اللون الأسود مع كل شيء ، حتى الثوم. ال الاتجاه الجديد في تذوق الطعام هو الثوم الأسود ، "الثوم الأسود" ، الذي يحظى بتقدير كبير بالفعل في آسيا وأوروبا ، وقبل كل شيء لخصائصه المفيدة ، ومذاقه المذهل وتعدد الاستخدامات في المطبخ. أصله كوري ، لكنه في الآونة الأخيرة منتج لاقى نجاحًا هائلاً في إيطاليا أيضًا ، خاصة في المطابخ المميّزة بنجمة.
تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وإسبانيا ، لدرجة أنها تُباع بشكل شائع في العديد من محلات السوبر ماركت. في إيطاليا لا يزال منتجًا متخصصًا: يمكن شراؤها من متاجر الأطعمة المعلبة أو على شبكة الإنترنت ، مثل Amazon.
لكن كيف يتم إنتاجها؟ في الواقع ، لم يتم العثور عليه في الطبيعة ولكن تم الحصول عليه من واحد معالجة خاصة للثوم الكلاسيكي. في البداية ، تُترك المصابيح الطازجة لتتخمر عند 60 درجة مئوية لمدة شهر تقريبًا ، دون إضافة مواد مضافة ومواد حافظة من أي نوع ، وبعد ذلك تُترك لتتأكسد لمدة 45 يومًا أخرى في غرفة خاصة ، بدرجات حرارة مختلفة. بفضل هذه العملية الطويلة ، تكتسب فصوص الثوم اللون الأسود الباهظ وتطري ، وتفقد الطعم والرائحة النفاذة النموذجية للرائحة الكلاسيكية: لا يوجد رائحة كريهة في الأساس.
يُعرف أيضًا باسم "الثوم المقاوم للتقبيل" ، وله نكهة معقدة وسط الطريق بين عرق السوس والخل البلسمي ، ورائحة رقيقة وحلوة. يطير في المرهم؟ السعر. يمكن أن يكلف الثوم الأسود من 10 إلى 18 يورو لكل 100 جرام ، أي 10 أضعاف سعر الثوم الكلاسيكي ، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك ، خاصة بالنسبة للفوائد العديدة التي يجلبها لجسمنا.
عرفت الخصائص المفيدة للثوم الأبيض منذ العصور القديمة. وفقًا للعديد من الدراسات ، فإن التخمير والأكسدة يمنحان البديل الأسود المزيد من الفوائد. غني بالفوسفور والكالسيوم والبروتين والبوتاسيوم، الأليوم الأسود هو مدر ممتاز للبول وخافض للضغط. محتواه العالي من مضادات الأكسدة يمنع شيخوخة الجلد المبكرة وأمراض القلب والأوعية الدموية. له خصائص مضادة للجراثيم ومفيد جدًا أيضًا في تقليل الكوليسترول ومواجهة ارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، إنه رائع مكمل طبيعي، مفيد للمحافظة على لياقتك: خاصة للرياضيين الذين يرغبون في زيادة مقاومتهم البدنية. وهو أكثر فاعلية من العلاج التقليدي في علاج الأورام والأمراض الجلدية مثل الصدفية والتهاب الجلد وحب الشباب.
من بين الآثار المفيدة الأخرى ، هذا الطعام قادرة على تخفيف صعوبات التنفس ، مثل الربو أو الحساسية ، ولكن أيضًا مشاكل الجهاز التنفسي الأكثر شيوعًا: من نزلات البرد إلى التهاب البلعوم إلى التهاب الحنجرة. أخيرًا ، النسخة السوداء من الثوم هي أيضًا حل ممتاز ضد التوتر والعصبيةيساعد على محاربة الأرق وتقلب المزاج والتعب المزمن وتهدئة القلق. الموانع الوحيدة هي عدم المبالغة في الكميات ، لأنها قد تسبب الإسهال والقيء.
مثير للاهتمام أيضًا على مستوى الطهي ، استخداماته كثيرة حقًا: يمكن استخدامها نيئة ومطبوخة، على سبيل المثال في المعكرونة الكلاسيكية مع الثوم والزيت والفلفل الحار أو في الحساء ، أو مرة أخرى ، لتذوق اللحوم والأسماك والخضروات. غالبًا ما يتم سحقها وتقليلها إلى عجينة ، والتي بمجرد تجفيفها يمكن رشها في أي مكان.
كما تسمح لك نعومته وحلاوته بذلك انشرها على الخبز أو استخدمها في الحلوياتمصنوع من الشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو. في آسيا ، يستخدم أيضًا على نطاق واسع في تحضير مشروبات معينة ، لتحل محل التمر الهندي. بغض النظر عن الطريقة التي قررت استخدامها ، من المهم عدم تغطية المذاق الرقيق بالتوابل أو الصلصات اللذيذة للغاية. الحفظ ضروري: في مكان بارد وجاف ، وإلا فإن الرطوبة يمكن أن تلحق الضرر بخصائصها الحسية.
حتى لو كانت أصولها بعيدة عن بلدنا ، فقد تمكنت إيطاليا من مواكبة هذا المجال والتميز معها أسود فولجييرا ، ثوم DOP مع طعم حلو بشكل لا يصدق. يمكن العثور عليها في كل من المصابيح والأوتاد ، جنبًا إلى جنب مع الكريمة المثالية لاستخدامها في إثراء المقبلات أو المعكرونة أو الريزوتو.
الآن عندما نتحدث عن "الموضة" ، فإننا لا نشير فقط إلى الملابس ولكن أيضًا إلى فن الطهي. لأن الطبخ هو عالم يتكون من اتجاهات دائمة التطور ، حيث يصبح الطعام مرادفًا لـ "التنقية" و "الخصوصية". إنه جزء من تعليم ثقافي جديد تجاه الطعام ، والذي استثمر فيه العالم بأسره ، حيث يجب حتى على المطبخ مواكبة العصر.
