وداعا لألفونسو بيبي ، الصبي الأبدي الذي كان يحلم بالبانيتون المثالي

ألفونسو بيبي، توفي أحد أعظم طهاة المعجنات الإيطالية. لقد حارب لمدة عامين ضد مرض عضال ، ولم يستسلم أبدًا لآلام الحياة وهزيمتها ، وعمل بشغف وحماس وتفاني مهني حتى النهاية. كرست شركة First & Food له مقال كبير في 8 ديسمبر 2018. في عيد الميلاد الماضي أرسل لنا رسالة ، "من بين العديد من الصعوبات سأستمر ، دون أن أستسلم" ، الأمر الذي يجعلنا أكثر من أي شيء نفهم مما صنع الإنسان. لتكريم ذكرى هذا بطل الرواية الذي لا يُنسى من المعجنات الإيطالية ، سيد عظيم ، متواضع ومثابر ، ذو بعد إنساني عظيم ، الذي كتب صفحة مهمة في استرداد الطعام والنبيذ في جنوب إيطاليا ، نعيد اقتراح الجزء الأول من مقال نُشر في الوقت المناسب: "حياة بانيتون. يستخدم ألفونسو بيبي ماسترو دولسيري ، من سانت إيجيديو دي مونتي ألبينو ، في مقاطعة ساليرنو ، على سفوح جبال لاتاري ، في التسجيلات.

لقد كان أول طاهي معجنات يصنع طبق بانيتون المميز جنوب روبيكون، في كامبانيا ، ولكن قبل كل شيء كان طاهي المعجنات الوحيد الذي فاز بجائزة Premio Re Panettone أربع مرات ، والأهم في إيطاليا ، حيث هزم ، أو بالأحرى ، مهينًا ، جميع منافسي لومباردي (وحساب أن Panettone هي حلوى ميلانو تاريخية ، هذا ليس بالأمر الهين) ولكن أيضًا من سكان بييدمونت (الذين لديهم الكثير لتعليمه كل إيطاليا من حيث الحلويات) ، وما إلى ذلك. وقد جمع العديد من الجوائز مثل في Palazzo Caracciolo Mg Sofitel في نابولي حيث لجنة تحكيم من طهاة المعجنات المقدسة من عيار Igino Massari ، المعترف بهم Grand Master للجميع ، Gino Fabbri رئيس أكاديمية سادة المعجنات الإيطالية ، Francesco Boccia Champion من Mondo di Pasticceria منحه الجائزة الأولى لـ Panettone مع مشمش Vesuvius و Mel di Antonio Caggiano الحلو. ولكن يمكننا الاستمرار في مسابقة مرموقة أخرى ، "Slowfood، Dolce Natale".

كان على بيبي أن يتعامل مع البانيتون من: Pasticceria Loison في Costabissara ، في مقاطعة Vicenza ؛ سال دي ريسو من مينوري ؛ الأخوان فياسكونارو من كاستيلبونو في مقاطعة باليرمو ؛ معجنات فينيتو (بريشيا) لإيجينيو ماساري. ومرة أخرى فاز التحدي. ولم يقتصر الأمر على بانيتون، لأن فضوله دفعه أيضًا إلى ساحة عيد الفصح في كولومبا ، وحتى في هذه المناسبة لم يتخلف أبدًا عن الركب خطوة واحدة. في اختبار أعمى لأفضل عشرة طهاة إيطاليين معجنات ، تحدث باولو ماسوبريو عن "مفاجأة تسامي منتجات ألفونسو بيبي المخمرة" واحتلت بيبي المرتبة الأولى بفوزها على الجميع ، بهذا المنطق:

"ممتاز. يمكننا إغلاق الوصف هنا ، وترك أي تعليق آخر لذوقك. مثالي منذ البداية ، في قرص العسل الناعم والموزع جيدًا. لا تشوبها شائبة في العطور ، من الزبدة الطازجة واللوز والبيض. عندما يتذوق ، فهو ملفت للنظر لرائحته وتوازنه. أقل "انفجارًا" من إجينيو ماساري ، لكن بأناقة فريدة. إذا كانت الحمامة هي فن العجين ، فهذه هي العجين المثالي ". وما زلنا نبقى في السجل ، فليس من السيئ أن نتذكر أن ألفونسو بيبي من مختبره في سانت إيجيديو دي مونتي ألبينو على الطريق المؤدي من رافيلو إلى ساحل أمالفي حيث ساعده الأخوان بريسكو ، جوزيبي وآنا يخبز في المتوسط ​​50.000 بانيتون حرفي في العام ... "

ما يلي رابط للمقال مع ملف تعريف السيد العظيم و وصفة بانيتون التي كانت من بين أكثر المنتجات التي تم النقر عليها أسبوعياً بواسطة First & Food.