في وقت متأخر من مساء الخميس الموافق 21 مايو 2026، توفي كارلو بيتريني في منزله بمدينة برا، كونيو، عن عمر يناهز 76 عامًا. وفي بيان نعي مؤسسها، لخصت حركة "سلو فود" رؤيته المستقبلية لعالم الغذاء قائلةً: "إن رؤيته الثاقبة وحبه للصالح العام، وللعلاقات الإنسانية، وللطبيعة والتنوع البيولوجي، أثمرت عن تأسيس حركة "سلو فود" (1986)، وشبكة "تيرا مادري" الدولية، وجامعة العلوم الغذائية في بولينزو (2004). كما شارك في تأسيس "مجتمعات لاوداتو سي" (2017)، المستوحاة من رسالة البابا فرنسيس البابوية."
"من يزرع اليوتوبيا، يحصد الواقع"، هكذا كان كارلو بيتريني يردد، ملخصًا بذلك قصة حياته، مؤمنًا بأن الأحلام والرؤى، عندما تكون جميلة وصادقة وجذابة، ومُعاشة بإيمان وشغف، قابلة للتحقيق. لقد عرف كيف يحلم ويستمتع، ويبني ويلهم، نحو خلاص اجتماعي ملموس، يعمل مع الناس، وخاصة الشباب، متمنيًا الأخوة والذكاء العاطفي والفوضى الصارخة.
"طاقته، وتعاطفه الاستثنائي، ورغبته في العمل - كما تختتم المذكرة - سيكون مثاله في الحياة هو القوة التي سترشدنا جميعاً".
وُلد كارلو (المعروف لدى الجميع باسم كارلين) بيتريني عام 1949 في بلدة برا بمنطقة بيدمونت، وكان خبيرًا في فنون الطهي، وصحفيًا، وكاتبًا، ومدافعًا عن نظام غذائي مستدام وعادل. تأسست منظمة أركيغولا (التي عُرفت لاحقًا باسم حركة الغذاء البطيء في إيطاليا) في 26 يوليو 1986، وهي مبادرة سرعان ما انتشرت في جميع أنحاء إيطاليا وخارجها. وقد بلغ انتشارها حدًا كبيرًا، ففي 9 ديسمبر 1989، في باريس، وقّع أكثر من عشرين وفدًا من مختلف أنحاء العالم على بيان حركة الغذاء البطيء، وانتُخب بيتريني رئيسًا لها، وهو المنصب الذي شغله حتى عام 2022.
بفضل رؤيته الثاقبة، لعب بيتريني دورًا حاسمًا في تطوير حركة "سلو فود"، حيث ابتكر مشاريعها وروّج لها، والتي تحظى اليوم بشهرة عالمية واسعة. ومن بين إنجازاته العديدة إنشاء جامعة العلوم الغذائية في بولينزو (البرازيل)، وهي أول مؤسسة أكاديمية في العالم تقدم منهجًا متعدد التخصصات لدراسات الغذاء، مما مهد الطريق لمبادرات مماثلة في جامعات أخرى. ومع إنشاء جامعة بولينزو، وبعد أن أولى بيتريني أهمية سياسية للغذاء، منحه دورًا بارزًا متزايدًا في الأوساط الأكاديمية. وكانت هذه أيضًا رحلة طموحة وعملية، توجت في عام 2017 عندما أنشأت الدولة الإيطالية برنامج البكالوريوس في العلوم الغذائية، مما مهد الطريق للشرعية الأكاديمية -وغير الأكاديمية- لشخصية خبير الطعام: وهو متخصص يدرس الغذاء من خلال عملياته الثقافية والتاريخية والاجتماعية والاقتصادية والبيئية. ومنذ تأسيسها، درّبت جامعة بولينزو ما يقرب من 4000 خبير طعام من 100 دولة. أسس بيتريني منظمة "تيرا مادري" عام ٢٠٠٤، وهي شبكة دولية من المجتمعات الغذائية تجمع بين صغار المزارعين والصيادين والحرفيين والطهاة والشباب والأكاديميين والخبراء. ومنذ ذلك الحين، أصبحت "تيرا مادري" القلب النابض لحركة "سلو فود"، مما مكّنها من الانتشار إلى أكثر من ١٦٠ دولة؛ فهي تمثل عولمة إيجابية وتمنح صوتًا لمن يرفضون الخضوع للنهج الصناعي في الزراعة وتوحيد ثقافات الطعام. علاوة على ذلك، أسس بيتريني، بالتعاون مع المونسنيور دومينيكو بومبيلي، أسقف فيرونا الحالي، عام ٢٠١٧، "مجتمعات لاوداتو سي"، وهي شبكة تضم حوالي ٨٠ مجتمعًا محليًا، تجمع بين أتباع جميع الأديان، متحدين بحبهم لوطنهم المشترك، وتعمل بتناغم تام مع رسالة البابا فرنسيس البابوية التي تحمل الاسم نفسه. إنه مثال ملموس على التحول القادر على إحداث تغيير بيئي جذري.
بصفته صحفيًا، ساهم كارلو بيتريني في صحف "لا ستامبا"، و"لا ريبوبليكا"، و"إل مانيفستو"، و"ميلينيوم دي إل فاتو كوتيديانو"، و"فيتا باستورالي"، متناولًا مواضيع مثل التنمية المستدامة، والثقافة، وفن الطهي، والعلاقة بين الغذاء والبيئة. وقد وُجهت جميع عائدات عمله الصحفي إلى مشاريع "سلو فود" و"يونيسج".
تطورت تجاربه وتأملاته بشكل طبيعي في شكل مقالات. في عام ٢٠٠١، نشر بيتريني كتابه "Le ragioni del gusto" (أسباب الذوق) مع دار نشر لاتيرزا. وفي عام ٢٠٠٥، شارك مع الصحفي جيجي بادوفاني في تأليف كتاب "ثورة الطعام البطيء" (Slow Food Revolution)، الذي تُرجم أيضًا إلى الإنجليزية، ونشرته دار ريزولي. وفي العام نفسه، نشرت دار إيناودي كتاب "Buono, Pulito e Giusto. Principi di Nuova Gastronomia" (جيد، نظيف، عادل: مبادئ فن الطهي الجديد)، الذي يُلخص التطور النظري لمفهوم "فن الطهي البيئي". تُرجم الكتاب إلى الإنجليزية والفرنسية والإسبانية والألمانية والبولندية والبرتغالية واليابانية والكورية. وفي عام ٢٠٠٩، نشرت دار جيونتي - دار نشر الطعام البطيء كتابه "Terra Madre: How to Stop Food from Eating Us" (الأرض الأم: كيف نمنع الطعام من التهامنا). وفي كتابه "Cibo e libertà" (الطعام والحرية). في كتابه "الطعام البطيء: قصص من فن الطهي من أجل الحرية" (2013)، وصف بيتريني كيف يمكن للطعام أن يصبح أداةً للتحرر من الجوع وسوء التغذية ونمطية الفكر، وذلك من خلال القصص التي رافقته على مر السنين في عالم فن الطهي. وفي عام 2014، نشر كتاب "حب الأرض: حوارات حول مستقبل الكوكب"، وهو عبارة عن مجموعة من المحادثات حول الاستدامة مع علماء وكتاب واقتصاديين وطهاة. وفي يونيو 2015، قام بتحرير دليل قراءة لرسالة البابا فرنسيس العامة "لاوداتو سي" لصالح دار نشر "إديزيوني سان باولو". في عام ٢٠٢٠، نشر بيتريني كتاب "تيرافوتورا - حوارات مع البابا فرنسيس حول علم البيئة المتكامل"، وهو مشروع تحريري عميق تناول فيه بعضًا من أكثر جوانب الشؤون الراهنة إشكالية من خلال حوار مع البابا، الذي تربطه به علاقة صداقة واحترام عميق. وفي عام ٢٠٢٣، نشر كتابه "طعم التغيير - التحول البيئي كطريق إلى السعادة"، الذي استكشف فيه، من خلال حوار مع الخبير الاقتصادي اليسوعي غايل جيرو، التغييرات التي يحتاجها مجتمعنا لبدء حقبة تاريخية جديدة، تُعرَّف تحديدًا بالتحول البيئي. في عام 2025، قام بالاشتراك مع الممثل باولو تيبالدي بنشر كتاب "Vite di Langa e Roero"، وهو مجلد يهدف إلى رفع مستوى الوعي بين الأجيال الشابة التي تعيش في هذه المنطقة من بيدمونت السفلى حول التاريخ والتحولات الاجتماعية والاقتصادية التي سمحت لمنطقة لانغي بالانتقال من كونها أطلالًا تعود إلى عصر فينوليو إلى منطقة مشهورة عالميًا بأطعمتها ونبيذها.
حظي إسهام بيتريني في النقاش الدائر حول استدامة الغذاء والزراعة وعلاقتهما بفن الطهي بتقدير الأوساط الأكاديمية. ففي عام ٢٠٠٣، منحه معهد جامعة سوور أورسولا بينينكاسا في نابولي درجة دكتوراه فخرية في صون التراث الثقافي، وفي مايو ٢٠٠٦، نال درجة دكتوراه فخرية في الآداب الإنسانية من جامعة نيو هامبشاير (الولايات المتحدة الأمريكية) تقديرًا لإنجازاته كـ"رائد ثوري ومؤسس جامعة علوم فنون الطهي". وفي عام ٢٠٠٨، حظي عمله بتقدير إضافي من جامعة باليرمو، حيث مُنح درجة دكتوراه فخرية في العلوم والتقنيات الزراعية. وفي عام ٢٠١٤، حصل على درجة دكتوراه فخرية في القانون المقارن والاقتصاد والمالية من الكلية الجامعية الدولية في تورينو. وفي مايو ٢٠٢٣، منحت الجامعة الأمريكية في روما كارلو بيتريني درجة دكتوراه فخرية تقديرًا لتأثيره على الحياة والثقافة الإيطالية. وفي عام 2025، حصل على درجة الدكتوراه الفخرية في العلوم الإنسانية من جامعة ميسينا.
سافر كارلو بيتريني حول العالم، مشاركًا في مؤتمرات، وملتقيًا بمجتمعات تيرا مادري، ومحاضرًا في جامعات مرموقة، كما دُعي للتحدث في مناقشات حول استدامة الغذاء والزراعة في مؤسسات الاتحاد الأوروبي ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). وقد حظي إسهام كارلو بيتريني الاستثنائي في مجال البيئة والتنمية المستدامة بتقدير الأمم المتحدة. ففي عام 2012، وبصفته رئيسًا لحركة الغذاء البطيء، ألقى كلمة في المنتدى الدائم للأمم المتحدة المعني بالشعوب الأصلية في نيويورك. وفي مؤتمر الأمم المتحدة للتنمية المستدامة (ريو+20) في البرازيل، شارك في الحوار العالمي حول الأمن الغذائي والتغذية. وقد منحه برنامج الأمم المتحدة للبيئة جائزة بطل الأرض لعام 2013 في فئة "الإلهام والعمل". وفي عام 2016، عُيّن سفيرًا خاصًا لمنظمة الأغذية والزراعة لبرنامج القضاء على الجوع في أوروبا. في عام 2019، شارك في سينودس "الأمازون: مسارات جديدة للكنيسة ولعلم البيئة المتكامل" في الفاتيكان، بدعوة من البابا فرنسيس.
يتجلى التزام بيتريني وحركة "سلو فود" في المجالين الاجتماعي والبيئي، مع الحفاظ على ترابط وثيق بين هذين الجانبين: فقد بات من الواضح مدى اعتماد رفاهية الأفراد على صحة الكوكب - وبالتالي صحة النظم البيئية والغذاء - وكيف يمكن لزيادة الوعي العام أن تؤثر على قرارات الشراء، مفضلةً المنتجات التي تولي اهتمامًا كبيرًا لحقوق العمال وصحة المستهلك وحماية التنوع البيولوجي. ومن أبرز الإنجازات في هذا الصدد العديد من المشاريع الهامة التي نفذتها "سلو فود"، مثل "حدائق في أفريقيا"، و"حديقة كوندوتا"، و"سفينة النكهات"، و"محميات سلو فود".
استقطبت مهاراته التواصلية، وأصالته، وعمق رسالته التي نقلها عبر مشاريع حركة "سلو فود" حول العالم، اهتمام قادة الرأي ووسائل الإعلام الدولية. في عام 2004، اختارته مجلة تايم بطلاً أوروبياً، وفي يناير 2008، كان الإيطالي الوحيد الذي أُدرج اسمه في قائمة الخمسين شخصاً القادرين على إنقاذ العالم، والتي أعدتها صحيفة الغارديان البريطانية المرموقة.
