هنا يأتي 50 Top Italy 2021 الدليل عبر الإنترنت لأفضل المطاعم الإيطالية والذي يتميز بالخصوصية ، والمفيد للغاية ، مقارنة بالأدلة التقليدية ، لتقسيم الحكم إلى أربعة أنواع من تقديم الطعام: المطاعم التي تزيد قيمتها عن 120 يورو ، المطاعم حتى 120 يورو ، تراتورياس / الحانات والتكلفة المنخفضة.
وبالتالي ، فإن القارئ لديه طريقة في الاختيار بسرعة أكبر ، بناءً على مدى توفره وأذواقه ، والمطعم الذي يختاره دون أن يفشل ، دون مفاجآت.
لا عجب أنه في المرتبة الأولى بين المطاعم الراقية تم وضع Osteria Francescana في مودينا ، من قبل الشيف ماسيمو بوتورا ، أكيد المطاعم الإيطالية والعالمية ، ثلاث نجوم ميشلان ، المرتبة الأولى في العالم في قائمة 50 في العالم أفضل المطاعم في عامي 2016 و 2018.
في نطاق المطاعم حتى 120 يورو ، فاز مطعم daGorini في San Piero في Bagno (FC) ، بقيادة جيانلوكا غوريني ، بنجمة ميشلان عن عمر يناهز 35 عامًا.
بالنسبة لقسم Trattoria ، ذهبت الميدالية الذهبية إلى Antica Osteria del Mirasole من Franco Cimini في سان جيوفاني في Persiceto (BO). بينما ذهبت منصة التتويج عن التكلفة المنخفضة إلى غابرييل بونسي ، Panificio Bonci ، في روما.
"هذا من daGorini - علق باربرا غويرا وألبرت سابيري ولوتشيانو بينيتارو مبدعو أفضل 50 إيطاليا - هو التغيير الوحيد في القمة مقارنة بالإصدار السابق. بعد كل شيء ، سيتم اعتبار مباني بوتورا وسيميني وبونسي ، في فئاتها الخاصة ، ثلاث شركات من المطاعم الإيطالية الثقيلة ، معترف بها أيضًا على المستوى الدولي. لكن من المؤكد أن الأجيال الجديدة لا تشاهد ، كما يتضح من العديد من العلامات التجارية عالية الجودة ، من بين إجمالي 200 تمت مراجعتها ، بقيادة الطهاة الشباب وأصحاب المطاعم ، بدءًا من Gianluca Gorini على وجه التحديد. وبالمثل ، إذا كان صحيحًا أن ثلاثة من كل أربعة فائزين يأتون من إميليا رومانيا ، للتأكد من تاريخ تذوق الطعام العظيم لهذه المنطقة ، فمن خلال التمرير عبر التصنيفات ، من السهل معرفة عدد المناطق المختلفة من الحذاء الممثلة ، من الشمال إلى الجنوب. تأكيدا لمدى تميز بلدنا على الساحة العالمية ، مشبعة ، من الرأس إلى أخمص القدمين ، بثقافة الطعام الجيد ".
هناك تباين إقليمي تشهد عليه منصات التتويج من الفئات الأربع. بالنسبة لأكثر من 120 مطعمًا يورو ، نجد في المركزين الثاني والثالث: Uliassi ، في Senigallia (AN) ، بواسطة الشيف Mauro Uliassi ، ومطعم Daní Maison ، في Ischia (NA) ، بواسطة Nino Di Costanzo. في نطاق المطاعم حتى 120 يورو: L'Argine a Vencò ، في Dolegna del Collio (GO) ، بواسطة Antonia Klugmann ، و Lido 84 ، في Gardone Riviera (BS) ، بواسطة Riccardo Camanini. لفئة Trattoria / Osteria: La Brinca ، في Ne (GE) ، مع Simone Circella في المطبخ ، و Nù Trattoria Italiana dal 1960 - Trattoria حضارة الفلاحين والحرية ، في أكوتو (بالفرنسية) ، في أيدي الخبراء من سالفاتور تاسا . بتكلفة منخفضة: من Gigione Hamburgheria & Braceria ، في Pomigliano d'Arco (NA) ، بقيادة Gennaro Cariulo ، و Anikò ، في Senigallia (AN) ، بواسطة Moreno Cedroni.
حصل 50 Top Italy على جوائز خاصة أخرى:
أفضل شيف لعام 2021: جوريني
طبق العام 2021: بوتورا
شاب عام 2021: أنطونيو زيانتوني (مطعم ضياء - جمهورية مقدونيا) il
أخبار العام 2021: Tre Olivi ، مطعم فندق Savoy في Capaccio (SA)
جائزة ميتر عام 2021: بينو سافويا (Cannavacciuolo Bistrot تورين)
"نود أن نشكر - ختامًا للمنسقين الثلاثة - مفتشينا البالغ عددهم 150 مفتشًا ، والذين قاموا ، دون الكشف عن هويتهم ودفعوا الفاتورة ، بزيارة المبنى عدة مرات ، وحكم عليهم باستقلالية كاملة. نعتقد أن رواية القصص عن تذوق الطعام لا يجب أن تتوقف في الوقت الحالي لأن أعمال المطاعم تمر بوقت عصيب للغاية. نحن مدينون به لأولئك الذين يواصلون خوض آلاف الصعوبات ، ولا يخفضون مستوى الجودة أبدًا. كما ذكرنا مرارًا وتكرارًا ، فإن الحفاظ على الاهتمام الكبير بقطاع يجعل إيطاليا عظيمة هو عملنا ، وكذلك شغفنا ".
