وصفة مورينو سيدروني: عجة مع سردين مدخن

المكونات × 4

بيض 150 جم
صفار 75 جم
كريم 30 جم
ملح 5 جم
سردين مدخن 150 غ
شمروخ 10 جم
أوراق الريحان 5 جم
سبانخ 20 جم
عصير ليمون 10 جم
زيت زيتون بكر ممتاز 10 جرام
ملح 1 جم

إجراء

يُمزج البيض والصفار والقشدة والملح بخلاط غمر ، ويُترك جانبًا. نقطع السردين المدخن إلى مكعبات يبلغ وزن كل منها حوالي 5 جرام. جوليان حميض الريحان والسبانخ وخلطهما معًا. اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح.

خذ مقلاة غير لاصقة وسخنها واسكب ثلثي قاعدة البيض التي ستبدأ في التكاثف مثل العجة ، ارفعها من على النار وأضف قاعدة البيض المتبقية لجعل العجة طرية ، ضعها في منتصفها. الأطباق ، ثم نضيف مكعبات المرق فوق الرنجة المدخنة ، ومزيج الأعشاب العطرية ونصب حول السترونيت.

مورينو سيدروني، الشيف ذو النجمتين الذي يحب الإثارة