وصفة الشيف كريستيانو بونولو: باتشيري نباتي نباتي مع فطر شيتاكي

الوصفة التي اقترحها الشيف النباتي كريستيانو بونولو هي جسر مثالي بين الشرق والبحر الأبيض المتوسط ، الحامل القياسي للمطبخ الصحي الجديد ، والتزاوج المثالي بين النكهات الشرقية والذوق الإيطالي. طبق يقترح كمثال لمطبخ لذيذ ولكنه مفيد للجسم حيث يزود الجسم بفيتامينات B و D والكربوهيدرات والألياف والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكبريت والكالسيوم

كريستيان بونولو طاه نباتي، المؤسس المشارك لمجلة Vegolosi.it للثقافة والمأكولات النباتية والنباتية ، محاضر في مدرسة "G.MagnaghI" الثانوية في سالسوماجيوري (PR) ، في معهد Eccelsa في Alberobello (بكالوريوس) وأستاذ أكاديمية فيغان أوك اليوم هو سلطة بلا منازع في فلسفة الطهي الجديدة التي رسخت نفسها منذ عدة سنوات حتى الآن ، خاصة بعد الآثار الدراماتيكية للوباء التي دفعت الإيطاليين إلى مراجعة سلوكهم الغذائي على مبادئ الصحة والغذاء والبيئة.

في كتابه "مطبخي اللطيف. وصفات لتغذية الجسم والعقل"يبدأ من تعاليم الديانة البوذية لتأكيد أهمية الاهتمام بالعالم من حولنا ، واحترام كل كائن حي ، والمبادئ التي يتم سكبها في المطبخ الذي يجب أن يُفهم الشيف على أنه فعل حب تجاه الجميع. وبالتالي ، يجب أن يجلب كل عمل معه عناية خاصة ، ويجب "تجربة" كل إيماءة ويجب اكتشاف كل طعام ، وبهذه الطريقة فقط سيكون لكل طبق انسجام تام ، من أوقات التحضير إلى التذوق ، وربما مشاركته مع الأصدقاء و الأقارب.

"الاعتناء بنفسك والترويج لطريقة عيش أخلاقية من خلال تغيير العدسة التي تنظر من خلالها إلى العالم" ، هذه ، كما يقول الشيف ، هي فلسفتي وأؤكد أن يمر رفاهية الروح والعقل والجسد من خلال الاستخدام الذكي لما يتم إحضاره إلى المائدة ، دون التخلي عن ملذات الطعام.

الأطروحة مدعومة بالفعل منذ حوالي عشر سنوات في كتاب "Vegosi. تعلم كيفية طهي الأطباق النباتية والنباتية التي يسيل لها اللعاب "، نشره الناشر Gribaudo-Feltrinelli. كان النجاح فوريًا و "Dolci Vegolosi. القليل من دليل المعجنات النباتية "و" أن تصبح نباتيًا أو نباتيًا. دليل كامل لثقافة الخضار والمطبخ للبدء في فهم المزيد وأفضل ".

وبالتالي ، فإن الصورة النمطية التي تقول إن شخصًا نباتيًا أو نباتيًا يجب أن يكون بالضرورة شخصًا يمثل مشكلة. كما أن جودة وصفاتها الصحية تنقلها أيضًا إلى بعض البرامج التلفزيونية الشهيرة ، بما في ذلك "So Glam So You" و "Geo & Geo" على Raitre ، بينما أصبحت منذ عام 2013 وجهًا لتنسيقات الفيديو في Vegolosi.it ، مع وصفات الفيديو و حبوب البصيرة في مكونات طبخ الخضار. منذ عام 2018 ، كانت وجه Alice TV لشكل جديد في شركة Franca Rizzi ، حيث تقوم بتطوير موضوعات ووصفات تعتمد على الفاكهة والخضروات.

بالنسبة لقراء Mondo Food ، يقترح كريستيانو بونولو طبقًا يعتمد على فطر شيتاكي ، فطر يعود تاريخه إلى ألف عام منتشر في جميع أنحاء آسيا للمذاق مستحضرات تذوق الطعامفي الواقع ، فإن تناسقها السمين وطعمها المميز اللطيف يزين أنواعًا مختلفة من الأطباق وليس فقط المأكولات الشرقية. بالتأكيد تم استخدام هذا الفطر بالفعل خلال سلالة مينج باعتبارها "إكسير" الحياة الطويلة ، قادرة على الشفاء وتحقيق الرفاهية وطول العمر.

وفي الواقع ، كان شيتاكي موضوعًا للدراسة لعدة عقود لخصائصه المفيدة الرائعة. منخفضة في السعرات الحرارية ولكن غني بفيتامينات ب و د والكربوهيدرات والألياف والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكبريت والكالسيوم يدخل فطر الشيتاكي في نظام غذائي نباتي أو نباتي بفضل محتواه العالي من البروتين والأحماض الأمينية.

الوصفة التالية هي أ جسر مثالي بين شرقي فطر شيتاكي ونكهة البحر الأبيض المتوسط للمكونات الأخرى ، كلها صحية للغاية ولذيذة ورائحة تتزوج بامتياز في طبق يُقترح كمثال لمطبخ ذو مذاق ولكنه صحي ومفيد للجسم.

من الواضح أن كمية paccheri - كما يقول الشيف - تدل على أغراض الطلاء النهائي ببساطة ... من الواضح أنه يمكنك أن تكثر إذا كنت تريد طبقًا أكثر سخاء لك ولضيوفك