يصل القوس الوردي إلى نخبة مطاعم البيتزا الإيطالية الرائعة. دليل Gambero Rosso للبيتزيريا الإيطالية 2017 ، بعد وجوده
تم تقييمها من قبل أكثر من 500 مكان في جميع أنحاء إيطاليا ، وقد منحت أعلى وسام لها ، رمز الأقسام الثلاثة ، إلى أساتذة بيتزا نابولي في بلدنا. وفي فئة تذوق البيتزا ، يتم تقديم البيتزا في أسافين تعلوها مجموعات غير عادية إلى درجة الاقتراب من أطباق المطبخ الراقية التي تظهر لأول مرة امرأة جعلت البيتزا رمزًا جميلًا للولادة الجديدة. لكن دعنا نذهب بالترتيب.
الخبر الكبير الثاني من دليل جامبيرو روسو لعام 2017 لمطاعم البيتزا الإيطالية يتعلق الأمر بالقطاع التاريخي لبيتزا نابوليان ، وهو المطعم الطويل ، الناعم ، اللذيذ ، المنظم بدقة ، والذي رشحته إيطاليا لدخول التراث الإنساني غير المادي لليونسكو 2017. وبصورة أدق ، يتعلق الأمر بوطنها ، كامبانيا التي ، بينما تظل قائمة في صدارة ترتيب المناطق الإيطالية ، فقد بعض المناصب من 13 "خريجًا" العام الماضي إلى 11 (50 Kalò ، Da Attilio alla Pignasecca ، La Notizia مع نادييها ، Sorbillo ، Starita ، المعابد التاريخية للعاصمة ، إلى التي تمت إضافتها Pizzeria Salvo da Tre Generazioni في San Giorgio a Cremano ، و Villa Giovanna في Ottaviano ، و Era Ora في بالما كامبانيا ، و Pepe في Grani في Caiazzo ، و I Masanielli في Caserta.)
من ناحية أخرى ، تنمو توسكانا وتحصل على 5 جوائز مقارنة بالثلاثة في العام الماضي ("O Scugnizzo في Arezzo و Santarpia و Sud في فلورنسا ، و Kambusa في Massarosa (LU) ، و Palazzo Pretorio في Tavernelle Val di Pesa. وبيدمونت آخذة في الارتفاع ، حيث تمكنت من الدخول جنبًا إلى جنب مع العظماء محلي ، Wow in La Morra (CN).
تظل المناطق الثلاث الأخرى المصنفة في الجزء العلوي من هرم البيتزا الوطني مستقرة ، Lombardy with Montegrigna By Tric Trac في Legnano (MI) و Enosteria Lipen Triuggio (MB) ، Marche مع Mamma Rosa من Ortezzano و Umbria مع Spirito Divino في Montefalco.
في فئة تذوق البيتزا نجد هذا العام بجانب Marzia Buzzanca من Percorsi di gusto ، Guglielmo Vuolo من Eccellenze
أجراس نابولي ، ومن بين آخرين ، غوستو مادري من ألبا (CN) ، وغوستو ديفينو من سالوزو ، وسيراني من بانولو ميلا (BS) ، والكوكتيلات الجافة وبيتزا ميلان ، وأوتوسينتو سيمبلي فود أوف باسانو ديل جرابا (السادس) ، آي تيغلي سان بونيفاسيو (VR) ، 'O Fiore Mio of Faenza (RA) ، La Posta of Avigliano Umbro (TR).
ظل عالم بيتزا نابولي يطير لبعض الوقت في المبيعات في جميع أنحاء إيطاليا وفي العالم. لقد تم حساب أن صانعي البيتزا الرئيسيين يخبزون ما يقرب من 8 ملايين قطعة كل يوم في إيطاليا، أي حوالي 192 مليون بيتزا شهريًا أو 2,3 مليار بيتزا سنويًا بقيمة مبيعات تبلغ 12 مليار يورو مما يوفر فرص عمل لـ 100 عامل دائم يضاف إليهم 50 بيتزا أخرى في نهاية الأسبوع.
أكدت وزارة الزراعة ، عند تصنيفها "فن صانعي البيتزا في نابولي" على أنها الترشيح الإيطالي الوحيد لليونسكو هذا العام ، والذي سيتعين على أكثر من 200 دولة الإعلان عنه من الآن وحتى العام المقبل ، أن الاختيار يكافئ تراثًا من المنتجات الغذائية الوطنية والنبيذ الذي "يمثل إيطاليا في جميع أنحاء العالم" والذي تم بالفعل في عام 2010 ، في الواقع ، الاعتراف به رسميًا باعتباره تخصصًا تقليديًا مضمونًا من قبل المجموعة الأوروبية.
فقط للعلم في المتوسط نأكل 7,6 كيلو بيتزا في السنة، حوالي 38 بيتزا نابولي لكل منها ، وهي كمية تزيد عن تلك الموجودة في العديد من البلدان بدءًا من فرنسا وألمانيا (4,2 كجم) أو إسبانيا (4,3). لكن المفاجئ أن هناك أماكن تنتشر فيها البيتزا بشكل أكبر مثل كندا ، حيث يصل متوسط الاستهلاك إلى 7,5 كيلوغرام في السنة ، أو الولايات المتحدة التي تحتل المرتبة الأولى بين محبي البيتزا التي يبلغ وزن كل منها 13 كيلوغرامًا.
