البيتزا هي بالتأكيد الوصفات الإيطالية الأكثر نسخًا في العالم والمكونات الموضوعة على هذا "القرص" البسيط من العجين هي الأكثر تنوعًا. ولكن إذا كنت تريد أن تكون صانعي بيتزا جيدين ، فيجب ألا تنسى أبدًا أصلها النابولي ، المعترف به منذ عام من قبل اليونسكو ، والذي ادعته بفخر منذ عام 1984 Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) التي قررت ، بمناسبة الذكرى الخامسة والثلاثين لتأسيسها ، الاتصال معًا صانعي البيتزا في العالم من أجل أولمبياد ترو نابوليتان بيتزا. ستقام المباراة العابرة للقارات من 8 إلى 10 يوليو في نابولي، في مقر الرابطة في كابوديمونتي ، خلال انعقاد مؤتمرها الدولي. هذا هو أول خبر كبير في أجندة AVPN لعام 2019. "في عام 2019 ، نحتفل بعيدًا مهمًا - كما يقول رئيس Associazione Verace Pizza Napoletana Antonio Pace - مع حماسة نشطة للغاية لاعتراف اليونسكو بفن صانع البيتزا النابولية. معلم هام لا يزال يجعلنا فخورًا بعد مرور عام ، لأنه كافأ عملنا الذي تم تنفيذه بشغف منذ عام 1984. وللمزيد من الاحتفاء بهذا المنتج الاستثنائي وأبطاله ، قررنا تنظيم مسابقة أولمبية رائعة ، نحن بالتأكيد ، ستمنح اعترافًا عالميًا إضافيًا بالمئات من صانعي البيتزا والبيتزا الذين ساهموا في هذه النتائج التاريخية في إيطاليا وحول العالم ". خلال 35 عامًا ، نمت AVPN ، التي ولدت بعشرين عضوًا فقط ، بشكل كبير لتصبح شبكة تضم اليوم أكثر من 760 مطعم بيتزا منتسبًا ، وأكثر من 470 شيف بيتزا مسجل من 45 دولة ، وست مدارس منتشرة في خمس قارات. "آخر من سيتم افتتاحه سيكون في بولندا في فبراير. أما الباقون - كما يحددها بيس - فيوجد في نابولي ولوس أنجلوس ومكسيكو سيتي واثنان في اليابان ، في أوساكا وكيوتو. في المدينة الأخيرة تم تضميننا في دورة جامعية في فن الطهو. لكن أولئك الذين يرغبون في تذوق بيتزا نابولي الحقيقية يجب أن يأتوا إلى نابولي ، حيث لا يمكنك تناول البيتزا فحسب ، بل أيضًا شريحة من الثقافة التي ولدت فيها البيتزا. لا يشرح صانعو البيتزا لدينا كيفية صنع البيتزا فحسب ، بل يشرحون أيضًا سبب صنعها ''.
لذلك ، تستعد AVPN لجولة أولمبية حقيقية ، والتي ، في ضوء الاتفاقية الدولية ، سوف تمس العديد من الدول غير الأوروبية ، من الولايات المتحدة إلى أستراليا ، لاختيار فرق الأحلام من صانعي البيتزا من مختلف الدول المشاركة. ستفتح البرازيل "المجموعات" للتأهل ، بمناسبة معرض أنوفود البرازيل (12-14 مارس) ، حيث سيتم اختيار ممثلي أمريكا الجنوبية. ثم يستمر في ألمانيا للترشيحات لأوروبا (فرانكفورت ، 25-29 مارس) ثم مرة أخرى في الولايات المتحدة لتقييم أفضل المعلمين من الساحل الشرقي وكندا (15-19 أبريل). تنتهي الجولة بالتصفيات الأولمبية المؤهلة لأوقيانوسيا في أستراليا (ملبورن ، 29 أبريل - 5 مايو) ، وتلك الخاصة بآسيا في اليابان (كيوتو ، 13-18 مايو) وتلك الخاصة بالساحل الغربي والمكسيك ، مرة أخرى قيد الاستخدام ولكن من 3 حتى 7 يونيو.
التنافس على الميداليات الأولمبية في نابولي في الفترة من 8 إلى 10 يوليو - سواء بشكل فردي أو حسب البلد - لن يقتصر فقط على مطاعم البيتزا التابعة لـ AVPN وصانعي البيتزا الرئيسيين المنتشرين في جميع أنحاء القارات الخمس ، ولكن أيضًا غير منتسبين تحت سن 35 عامًا (سيتم حجزها لـ AVPN هم فئة خاصة) ، الذين سيتنافسون على صوت الإقحوانات أو المخللات أو أنواع أخرى من البيتزا بمكونات من اختيارهم ، طالما أنها تتماشى مع قواعد فن الطهي في نابولي. خمسة ، على وجه الخصوص ، التخصصات في المسابقة: بدءًا من Neapolitan الكلاسيكي ، المصنوع وفقًا للتقاليد القديمة ، إلى Per Gourmet ، والذي يسمح لك بإعادة النظر في شرائع تخصص AVPN في مفتاح حديث ، من الغلوتين المجاني إلى المقلي ، حتى الماستونيكولا ، قرص المعكرونة الذي تتطلب وصفته شحم الخنزير أو زيت الزيتون البكر الممتاز والريحان والجبن والفلفل. وسيسبق حفل توزيع الجوائز ، المقرر عقده في 10 يوليو ، حدث "بيتزا كون لو ستيل" ، والذي سيشهد مشاركة شخصيات وكبار الشخصيات من عالم الترفيه والثقافة وفن الطهو الذين سيتنافسون في عروض مسلية إلى جانب سيد AVPN. طهاة بيتزا.
خلال الأيام الثلاثة للاتفاقية الدولية ، سيتم تخصيص مساحة واسعة أيضًا للحظات المناقشة والمناقشة بين أعضاء AVPN ومشغلي القطاع. مجدول أيضا مؤتمر حول تحسين فن صانع البيتزا النابولية ، بالتعاون مع اليونسكو، التذوق الإرشادي على الاقتران الصحيح بين البيتزا والنبيذ مع جمعية السقاة الإيطالية وندوات علمية إعلامية حول عمليات تصنيع بيتزا نابولي والمواد الخام لسلسلة التوريد مع جامعة فيديريكو الثاني في نابولي.
