لتناول بيتزا نابولي الأصلية في نابولي ، هناك عنوان دقيق هو كاسا دي رينالدي في المنطقة العليا ، مؤرخ محلي بقيادة سالفاتور دي رينالدي وابنه المسيحي. المكان قد تمت الإشارة إليه من قبل أكثر 600 صانع بيتزا ينتسبون إلى AVPN ، جمعية True Neapolitan Pizza Association ، في نهاية شهر تقريبًا من التصويت في المسابقة التي نظمتها AVPN. سالفاتور دي رينالدي هو صانع بيتزا رئيسي في AVPN والذي شارك فيه دائمًا في دورات تدريبية لصانعي البيتزا الشباب ، للاستشارات في جميع أنحاء العالم وللفعاليات. يتبع ابنه كريستيانو خطى والده ، ويكرس نفسه عامًا بعد عام كأفضل صانع بيتزا شاب واعد ، وقد شارك بالفعل في أدوار استشارية مختلفة في أوروبا.
لذلك يبقى العنوان في نابولي ، موطن البيتزا الحقيقية ، حيث أضاف كاسا دي رينالدي اسمه إلى اسم اللامع. أسلافهم مثل Enzo Coccia من "La Notizia" في عام 2014 ، و Ciro Salvo من "50 Kal" في عام 2019 وأتيليو باتشيتي من مطعم Pizzeria da Attilio عام 2021.
المسابقة الأصلية لـ AVPN: صانعو البيتزا يحكم عليهم زملائهم في الجمعية
"Best AVPN Pizzeria هي مسابقة فريدة من نوعها في العالم - يوضح أنطونيو بيس ، رئيس جمعية فيراس بيتزا نابوليتانا - مع يحكم على صانعي البيتزا من قبل زملائهم، من خلال معايير محددة للغاية لها بوضوح جودة المنتج كأساس ولكنها تأخذ في الاعتبار العديد من العناصر الأخرى مثل الإبداع والخدمة والتركيبات وجماليات المكان. الحصول على هذه الجائزة يعني حقًا دخول نخبة البيتزا في العالم ".
لذلك ، كانت فرحة الملاك الذين اكتشفوا ، في اللحظة الأخيرة فقط ، أنهم أعلنوا الفائزين في المسابقة أكثر من مبررة. "إنه عاطفة هائلة - كما يقول سالفاتور وكريستيانو دي رينالدي - تقدير يكافئ سنوات من العمل والتضحية وهذا يشهد بطريقة ما على خير طريقنا وخياراتنا ، التي تستند دائمًا إلى البحث عن الجودة والاهتمام بنا. عملاء. وإنه لأمر رائع أن تحصل على هذه الجائزة من يدي رئيس AVPN ، وهي جمعية كانت تمثل دائمًا نقطة مرجعية محددة لنا جميعًا ".
في هذه الأيام أيضًا ، قامت الجمعية بنشر بيانات أ استطلاع مزدوج الذي يقدم صورة حادة ل الحالة الصحية لعالم البيتزا. "Double" حيث قدمت AVPN استبيانها إلى المئات من الشركات التابعة لها ، وفي الوقت نفسه ، خاطبت جمهورًا كبيرًا من المتحمسين من خلال الشبكات الاجتماعية.
للطرفين ، مع نفس النسبة تقريبًا (76.6٪ لصانعي البيتزا ، 78٪ للعملاء) المنتج أساسي. تصورات مختلفة عند أخذ عناصر أخرى بعين الاعتبار. جماليات المكان ضرورية لـ 2.13٪ فقط من صانعي البيتزا بينما ترتفع إلى 7٪ للمستهلكين. حيث يحتفظون بنسبة 9٪ فقط لجودة الخدمة مقابل 15٪ في رأي الملاك.
من ناحية الترويج ، لا شك لدى صانعي البيتزا ويعتمدون على وسائل التواصل الاجتماعي بنسبة تصل إلى 91.49٪. يتكون الهدف الأساسي من مجموعات الأصدقاء (53.19٪) ولكنه يظل أيضًا نقطة مرجعية للعائلات (36.17٪) ، وأقل بكثير للأزواج (4.26٪) ولاجتماعات العمل (6.38٪). يوم السبت انتصر باعتباره يوم المشاركة القصوى (70.21٪).
من جانب المستهلك ، لأكثر من 70٪ يظل مطعم البيتزا وجهة آمنة لقضاء أمسية مع الأصدقاء أو العائلة (71٪). 46٪ يولون اهتمامًا وثيقًا لنظافة المطعم ، و 26٪ ينتبهون لأوقات الانتظار بينما 21٪ يغريهم جودة الخدمة في غرفة الطعام. غالبًا ما يكون الاختيار مشروطًا بالكلام الشفهي: يعتمد 41٪ من المستهلكين على نصيحة الأصدقاء والمعارف ، بينما يتصفح 26٪ الشبكات الاجتماعية بعناية. يشكل المرشدون ومستشاري الرحلات والمدونات نسبة مثيرة للاهتمام تبلغ 33٪.
مسح AVPN: انتصرت مارغريتا على الجميع بأغلبية كبيرة جدًا
على التحدي بين البيتزا التقليدية والإصدارات الجديدة ، لا يتردد الجمهور: مطعم البيتزا المثالي هو الذي يقدم بيتزا نابولي ، بأغلبية 90٪ ، مما لا يترك مجالًا للشك تتصدر Margherita قائمة التفضيلاتزي.
البيانات الأخرى ذات الصلة هي تلك المتعلقة بتواتر الأمسيات في مطعم البيتزا: 49٪ من المبحوثين يستقرون على ما يصل إلى أربع مرات في الشهر، 29٪ بين الثانية والرابعة ، 19٪ يقضون ليلة واحدة في الشهر. كان الاستطلاع أحد الموضوعات التي تم استكشافها خلال حفل توزيع الجوائز ولكنه بالتأكيد ليس الموضوع الوحيد ، بالنظر إلى اللحظة الخاصة التي يمر بها القطاع.
أخيرًا ، انتشرت أخبار قرار الاتحاد الأوروبي بتسجيل بيتزا نابولي بين TSG (التخصصات التقليدية المضمونة) مع حجز الاسم في جميع أنحاء العالم. في الممارسة العملية ، يعاقب القانون حظر استخدام مصطلح "بيتزا نابولي" حيث لا يتوافق المنتج مع لوائح الإنتاج المسجلة تحت علامة STG التجارية.
"إنه سؤال معقد - تعليقات أنطونيو بيس - يتطلب الرؤى الصحيحة التي تسمح للجميع ، نحن صانعي البيتزا أولاً ، بفهم نطاقها ومعناها بشكل كامل. إن دقة القضية تشهد على حقيقة أنه بعد نشرها في الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي ، كان هناك العديد من البيانات المتناقضة في كثير من الأحيان. والتي يجب دراستها بعناية لفحص جميع الآثار المترتبة عليها ، وتجنب بقاء المناطق الرمادية التي تقدم جانبًا لتفسيرات مختلفة ”.
